Zutaten:

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Ca. 10 Minuten in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
• Teigwaren zugeben, 10 Minuten weiterkochen.
• Unterdessen Räuchertofu in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebel schälen und hacken.
• Tofu und Zwiebeln mit Margarine oder Öl in einer grossen Bratpfanne anbraten.
• Nudelkochwasser abgiessen, Kartoffeln und Teigwaren in die Bratpfanne geben.
• Sojamilch und Gewürze zugeben und gut mischen.
• Nochmals erwärmen bis die Sojamilch grösstenteils weg ist.
• Das Apfelmus wird separat serviert.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Ahornsirup in ein Glas geben, mit 1/5 der Sojamilch verrühren.
• Mit der restlichen Sojamilch auffüllen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Die sehr weiche Margarine mit dem Zucker (mit Knethaken) verrühren.
• Dann alle weiteren Zutaten (außer Zuckerguß) zugeben, gut miteinander verkneten.
• Aus dem Teig zehn Teigfladen formen, auf das Backpapier bzw. Backblech setzen.
• Bei 200°C (nicht vorgeheizt) ca. 12-15 Minuten backen.
• Die noch heißen Amerikaner umdrehen, auf einen Gitterrost setzen und mit dem Zuckerguß bestreichen, abkühlen lassen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Apfel bzw. Birne achteln, evt. schälen, Stiel und Kerngehäuse entfernen.
• In zentimetergroße Würfel schneiden.
• Einige Stunden bzw. über Nacht einfrieren.
• Aus dem Gefrierfach nehmen, 10 Minuten antauen lassen.
• Mit den restlichen Zutaten pürieren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, hälftig würfeln, hälftig raspeln/pürieren.
• Alle Zutaten mischen.
• Kastenform mit Folie auslegen bzw. einfetten, Teig hineingeben.
• Bei 180° C etwa 75 Minuten backen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Margarine, Zucker, Natron, Mehl, Zimt und Salz zu einem Teig kneten, zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank mind 1/2 Stunde ruhen lassen.
• Für den Tofu-Belag Tofu, Zucker und Margarine pürieren.
• Sojamilch, Stärke, Natron, Saft und die geriebene Schale einer halbe Zitrone zugeben.
• Nochmal durchpürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
• Die Äpfel schälen, achteln und die Teile in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
• Mit Zitronensaft beträufeln, Zimt und Zucker dazugeben, alles vermischen.
• Boden und Rand einer gut eingefetteten Springform (28cm) mit ausgerolltem Mürbeteig auslegen (ca. 1/3 übriglassen für Streusel).
• Äpfel daraufgeben.
• Tofumasse darübergeben und verteilen.
• Den restlichen Mürbeteig in Streuseln auf der Tofumasse verteilen.
• Bei 200°C auf mittlerer Schiene ca. 70 Minuten backen, durch Vorheizen des Ofens verkürzt sich die Backzeit um ca. 10 Minuten.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Hefe mit 1/2 T lauwarmer Sojamilch und 2 EL Zucker verrühren und 15 min. gehen lassen.
• Zum Mehl geben, 1/2 TL Zimt, restlicher Zucker und restliche Sojamilch dazugeben und 10 min. kneten.
• Zugedeckt 20 min. gehen lassen.
• Auf einem gefetteten Backblech ausrollen, 20 min. gehen lassen.
• Derweil Äpfel in Spalten schneiden.
• Den Teig eng damit belegen.
• Rosinen und restlichen Zimt darüberstreuen.
• Bei 190°C 30 min. backen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen.
• Jede Hälfte in 4 Segmente teilen, schälen.
• Mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben, mixen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Rotkohl klein schneiden und 20 Minuten mit dem Salz, dem Zucker und Pfeffer kochen.
• Apfel in Stücke schneiden und nach 10 Minuten zum Rotkohl geben.
• Ãœberflüssiges Wasser nach der Kochzeit abgießen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Rotkohl in dünne Streifen schneiden, besser noch hobeln.
• Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
• Rotkohl und Apfel in einen Topf geben.
• Essig, Gemüsebrühe, Pfeffer, Nelken, Zucker und Salz dazugeben, gut verrühren.
• Ãœber Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen.
• Am nächsten Tag im zugedeckten Topf mindestens eine Stunde kochen, zwischendurch bei Bedarf Wasser zugeben, um ein Anhängen des Kohls zu vermeiden.
• Sonnenblumenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

Zubereitung:

• Äpfel vom Kerngehäuse befreien und kleinschneiden.
• Mit dem Zitronensaft, dem Zucker und einem Großteil des Wassers (etwa 1/3 T beiseitelassen) garkochen (etwa 15 Minuten).
• Pürieren, Zimt zugeben.
• Maisstärke mit dem restlichen, kalten Wasser glattrühren, zur Suppe geben und erneut aufkochen lassen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Tofu mit Sojamilch pürieren.
• Mit dem Mehl und der Margarine (diese sollte weich sein, also einige Zeit bei Zimmertemperatur gelagert) verkneten.
• Teig abgedeckt im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
• Teig dünn ausrollen, in vier Quadrate schneiden.
• Apfel vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
• Apfelscheiben auf den Teigstücken verteilen.
• Diagonal zu Dreiecken falten, Teigränder mit einer Gabel festdrücken.
• Auf Backpapier legen.
• Bei 220°C 20 Minuten backen.
• Mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Zimt zum Mehl geben.
• Apfel schälen, grob raspeln und unter den Teig rühren.
• Weitere Zubereitung siehe Rührkuchen- und Muffin-Baukasten.

Zutaten:

Zubereitung:

• Stielansatz von der Aubergine entfernen.
• Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden.
• In Margarine oder Öl anbraten.
• Ziebel schälen, in 2 cm große Würfel schneiden.
• Zu den Auberginen geben, andünsten.
• Chili kleinschneiden und dazugeben.
• Zucker auf den Topfboden streuen, Tomatenmark auf dem Topfboden anrösten, mit Essig ablöschen.
• Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden, dazugeben.
• Mit Paprika und Pfeffer würzen.
• Gemüsebrühe angießen, reduzieren lassen.
• Für das Couscous Wasser zum kochen bringen, salzen, vom Herd nehmen.
• Couscous einrühren, 2 Minuten quellen lassen.
• Margarine unterrühren.
• Auf dem Herd weitere 3 Minuten quellen lassen, mit der Gabel auflockern.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Aubergine längs halbieren, Stilansatz entfernen, Fruchtfleisch längs einschneiden, salzen.
• Tofu zerbröseln, in Öl anbraten.
• Zwiebel schälen, würfeln oder in Viertelringe schneiden, wenn der Tofu angebräunt ist, zugeben.
• Chili in dünne Ringe schneiden, zugeben, gelegentlich umrühren.
• Tomate würfeln.
• Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
• Wenn die Zwiebeln glasig sind, Knoblauch und die Hälfte der Tomatenwürfel zugeben, 7-8 Minuten dünsten.
• Restliche Tomatenwürfel zugeben.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Füllung in die Kerben der Auberginen füllen, Rest darauf verteilen.
• Etwas Olivenöl darüberträufeln.
• In eine geölte Auflaufform setzen, eine halbe Stunde bei 180°C backen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Aubergine würfeln.
• Zwiebel schälen, achteln.
• Chilischote in dünne Ringe schneiden.
• Aubergine, Zwiebel und Chili in reichlich Olivenöl anbraten.
• Tomatenmark zugeben, anrösten.
• Mit Essig ablöschen.
• Gemüsebrühe zugeben.
• Knoblauch schälen, in dünne Scheibchen schneiden, zugeben.
• Passata, Gewürze und getrocknete Kräuter zugeben.
• Wurzeln und dunkelgrüne Enden der Frühlingszwiebeln entfernen, weiße und hellgrüne Teile in Ringe schneiden, zugeben.
• Auf kleiner Flamme 10-15 Minuten köcheln.
• Mit Salz und Olivenöl abschmecken.
• Mit Nudeln, Reis, Hirse, Quinoa o.ä. auf Tellern anrichten.
• Basilikumblätter in Streifen schneiden, darüberstreuen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Aubergine in fingerdicke Scheiben schneiden.
• In Mehl, falls gewünscht gemischt mit Hefeflocken wenden.
• Pfanne erhitzen, Öl und etwas Salz zugeben.
• Wenn das Öl heiß ist, Auberginen von beiden Seiten braten.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Sojabrocken eine halbe Stunde (oder länger) in Gemüsebrühe ziehen lassen, ausdrücken.
• Auberginen halbieren, auslöffeln bis auf einen ca. 1-2 cm breiten Rand.
• Auberginenfleisch würfeln, Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen.
• Tofu leicht zerbröckeln oder einfach die Sojabrocken in der Pfanne oder dem Wok leicht anbräunen, am besten ohne viel Öl, je nach Pfanne klappt es sogar ganz ohne.
• Zwiebeln und Knoblauch zugeben auch etwas anbräunen.
• Danach das Auberginenfleisch ca. 8 Minuten mit garen lassen. Da dieses recht viel Wasser zieht nur vorsichtig auf kleinster Stufe mehr warmhalten als kochen, zum Schluß die gehackten Cashewkerne dazutun.
• In der Zwischenzeit Sojamilch mit dem Lorbeerblatt in einem Extratopf zum Kochen bringen vom Herd nehmen, das mit wenig Wasser angerührte Vollkornmehl hineinrühren und einen guten Eßlöffel voll Gemüsebrühe hinzufügen, zurück auf den Herd und kurz aufwallen lassen, bis die Bindung entsteht (nicht totkochen).
• Lorbeerblatt entfernen.
• Dann mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuß, Paprika abschmecken, zum Schluß die Hefeflocken unterrühren.
• Die Auberginen mit ca. einem Eßlöffel der Soße ausstreichen.
• Die Bratmasse in die Auberginen füllen und die Soße draufgeben.
• Dann hat man zwei Möglichkeiten der Zubereitung:
• Entweder in den Backofen und ca. 15-20 Minuten bei 200°C überbacken bis die Soße mittelbraun ist
• oder die einzelnen Auberginenhälften in große Wirsingblätter oder sonstiges wickeln, mit Bindfaden zumachen so das kleine Päckchen entstehen und auf dem Grill auch 15-20 min. garen. Die Garzeit richtet sich nach den Auberginen. Um zu schauen, ob sie schon gar sind, einfach mit Stricknadel vorsichtig seitlich reinpieken. Dann auswickeln, Blatt nicht mitessen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
• Margarine mit etwas Salz zerlassen, Zwiebel darin andünsten.
• Aubergine längs in dünne Scheiben, diese ebenfalls längs in sehr dünne Streifen (etwa 2 mm dick) schneiden.
• Zu den Zwiebeln geben und anbraten.
• Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest garen, abgießen.
• Wenn die Augerginen gar sind, Hefeflocken unterrühren.
• Sojamilch dazugießen und etwas einkochen lassen.
• Mit den Spaghetti vermischen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Aubergine und geschälte Zwiebel sehr fein würfeln.
• Margarine in einer Pfanne zerlassen, salzen.
• Auberginen- und Zwiebelwürfel darin unter Rühren dünsten, bis die Zwiebeln glasig und die Auberginen weich sind.
• Mit Salz und nach Wunsch Pfeffer abschmecken.
• Abkühlen lassen.
• Pürieren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Zwiebeln und Aubergine fein würfeln und mit dem Öl andünsten, mit Kräutersalz, Paprikapulver, Curry und Pfeffer würzen.
• Paprika und Zucchini kleinschneiden und nach 5 Minuten zu Zwiebeln und Aubergine dazugeben.
• Weitere 5 Minuten dünsten, dann den geschnittenen Lauch, den feingewürfelten Knoblauch, die Austernpilze (ganz) und die Sojasauce dazugeben und noch 5 Minuten weiterdünsten.

Zutaten:

Zubereitung:

• Seitlinge an den Stielansätzen voneinander trennen.
• Mehl, Sojamilch (oder Wasser) und etwas Salz und ggf. Pfeffer verrühren.
• Die Pilze darin, dann in der restlichen Panierung wenden.
• Öl mit etwas Salz in einer Pfanne erhitzen, Seitlinge darin von beiden Seiten braten.
• Mit Zitronenscheiben garnieren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Avocado halbieren, Stein herausheben.
• Essig und Öl zu gleichen Teilen in die Vertiefungen füllen, würzen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Avocado halbieren, Stein herausheben und Frucht mit einem Teelöffel aus der Schale lösen.
• Mit Zitrone und Sojamilch pürieren, salzen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Die Kartoffeln schälen und der Länge nach halbieren.
• Mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Backblech legen.
• Mit Öl einpinseln.
• Mit Salz bestreuen.
• Bei 230°C ca. 30 Minuten im Ofen lassen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Mehl, Sojamilch, Puderzucker, Öl und Zitronensaft zu einem glatten Teig verkneten.
• Eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen.
• Millimeterdünn ausrollen.
• In etwa handgroße Rechtecke oder Dreiecke schneiden.
• Frittieröl erhitzen.
• Teiglinge darin frittieren (nicht zu viele auf einmal).
• Wenn sie leicht gebräunt sind herausnehmen.
• Mit Zucker bestreuen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Alles im Mixer zerkleinern.
• Je nach Geschmack viel oder wenig Olivenöl zugeben.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Wasser zum Kochen bringen.
• Margarine, Salz und Zucker unter Rühren darin auflösen, abkühlen lassen.
• Wenn die Flüssigkeit lauwarm ist, in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
• 4 T Mehl dazu geben und etwa 10 Minuten kneten.
• Nach und nach das restliche Mehl hineinkneten.
• Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen.
• Schüssel auf den Tisch schlagen, so daß der Teig wieder zusammenfällt, und erneut knapp eine Stunde gehen lassen.
• In 2 oder 3 Teile teilen und zu etwa 4 Zentimeter dicken Rollen formen (am besten Hand über Hand wie beim Seilklettern).
• Die Laibe auf Backpapier in den Ofen geben und mit dem Tuch bedeckt bei 50°C etwa 20 Minuten gehen lassen.
• Tuch herunternehmen, Brot mit Wasser besprühen und jeden Laib 4 Mal (bei 3 Laiben 3 Mal) schräg einschneiden.
• Brot bei 200°C ein Stunde backen, alle 15 Minuten erneut besprühen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Banane halbieren.
• Haselnußmus mit Ahornsirup und Sojamilch vermischen.
• Die Nußmischung auf die Bananenhälften geben und mit vieeeelen Haselnüssen dekorieren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Bananen schälen, in Scheiben schneiden, über Nacht einfrieren.
• 10 Minuten antauen lassen, mit den restlichen Zutaten pürieren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Bananen und Zitronensaft mit der Sojamilch pürieren.
• Weitere Zubereitung siehe Rührkuchen- und Muffin-Baukasten.

Zutaten:

Zubereitung:

• Die Bananen in einer Schüssel sorgfältig pürieren, dann die anderen Zutaten zugeben.
• Alles gut durchpürieren bis ein glatter Teig entstanden ist.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, dann jeweils 3 EL des Teigs als Küchlein reinsetzen.
• Von beiden Seiten hellbraun backen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Zitrone auspressen.
• Saft mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren.
• Kühlen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Bananen zerdrücken, Apfel zur Hälfte raspeln, zur Hälfte würfeln.
• Mit den restlichen Zutaten vermischen.
• Auf ein Backblech geben (ca. 4 mm dick), in Riegeln teilen.
• Bei 200°C 25-30 Minuten backen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Sojamilch bis auf 1/3 T in einen Topf gießen, mit Gemüsebrühpulver und Mandelmus verrühren und erhitzen.
• Stärke mit der restlichen Sojamilch anrühren.
• Zusammen mit Muskat unterrühren und kurz aufkochen lassen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Stiele entfernen bzw. von den Rispen zupfen, Erdbeeren kleinschneiden, Trauben ggf. entkernen.
• Einige Stunden bzw. über Nacht einfrieren.
• Aus dem Gefrierfach nehmen, etwa 15-20 Minuten antauen lassen.
• Mit den restlichen Zutaten pürieren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Boden nach Grundrezept anrühren, 1 TL Zitronensaft zusätzlich zugeben.
• In einer kleinen Obsttortenform (24 cm) bei 220°C etwa 25-30 Minuten backen.
• Zehn Minuten auskühlen lassen, aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter legen.
• Birnen achteln, Kerngehäuse, Stiel und Blütenansatz entfernen.
• Mit restlichem Zitronensaft, Zucker und 4/5 T Wasser aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen.
• Johannisbeeren von den Stielen zupfen.
• Birnen und Johannisbeeren auf den Tortenboden geben.
• Stärke mit dem restlichen Wasser anrühren, in den Sud geben, aufkochen lassen.
• Ãœber das Obst gießen, auskühlen lassen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, etwas Wasser hineingeben, den Zucker und danach die Hefe hineinbröseln.
• Die Margarine vorsichtig in einem Topf oder der Mikrowelle zerlassen.
• Alles miteinander verkneten, währenddessen das restliche Wasser und die Sojamilch hinzugeben, zum Schluß die Korinthen unterkneten.
• Schüssel abdecken und den Teig für ca. 30 Minuten an einem warmen zugfreien Ort gehen lassen.
• Eine Springform (28 cm Durchmesser) einfetten, den Hefeteig hineingeben und gleichmäßg glattdrücken.
• Die Birnen schälen, achteln und entkernen; den Teig damit belegen (dabei etwas Abstand zum Rand lassen).
• Mit dem Zimt-Zucker bestreuen.
• Bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 45-50 Minuten backen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Blumenkohl in Röschen teilen, Stiele kreuzweise einschneiden.
• Mit leicht gesalzenem Wasser bedeckt 10-12 Minuten nicht zu weich kochen (Strunk ebenfalls mitkochen).
• 1 EL Margarine zerlassen, Mehl einrühren, bis es sich mit der Margarine verbunden hat.
• Langsam das Gemüsekochwasser zugießen und dabei glattrühren.
• Auf die Hälfte einkochen lassen.
• Bandnudeln bzw. Farfalle in gesalzenem Wasser bißfest garen.
• Vermicelli oder zerbrochene Bandnudeln ungekocht in 1/2 EL Margarine rösten.
• Stärke mit der Milch anrühren und mit Zitronensaft und 1 TL Salz zur Sauce geben.
• Erneut aufkochen lassen, Hefeflocken und 1/2 EL Margarine einrühren.
• Blumenkohlröschen auf einem Nudelbett anrichten, Sauce und geröstete Nudeln darüber geben.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen.
• Kartoffeln und Blumenkohl in Stücke von 2 cm Größe schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Kreuzkümmelsamen kurz anbraten, gehackten Ingwer und Knoblauch dazuwerfen, kurz anbraten und dann die Kartoffeln anbraten.
• Alle anderen Gewürze außer Salz zugeben, etwas weiter braten, dann die gehackten Tomaten dazu und 5 min. umrühren.
• Dann den Blumenkohl reingeben und 1/2 Tasse Wasser drübergießen, salzen Hitze reduzieren und mit Deckel alles weichdünsten.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Die Reste vom Rezept "Weiße Bohnen in Tomatensauce" pürieren.

Zutaten:

Zubereitung:

• Alle Zutaten gründlich pürieren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Alle Zutaten gründlich pürieren.

Zutaten:

Zubereitung:

• Öl, Essig und Tomatenmark glattrühren.
• Mit Bohnenkraut, Pfeffer und Salz würzen.
• Gründlich mit den Bohnen mischen und einige Zeit ziehen lassen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Tofu zerbröseln, mit Paprika, Pfeffer und Kräutersalz würzen.
• In Olivenöl goldbraun anbraten.
• Währenddessen die Zwiebeln schälen, in Halbringe schneiden und dazugeben.
• Braten, bis der Tofu knusprig und die Zwiebeln glasig sind.
• Währenddessen den Knoblauch schälen und un Scheibchen schneiden.
• Knoblauch, Essig und Tomaten dazugeben.
• Tomaten in der Pfanne leicht zerdrücken.
• 5 min köcheln lassen.
• Oregano dazugeben.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Öl in einer Pfanne erhizen.
• Brot darin von beiden Seiten bräunen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Kartoffeln und Zwiebel schälen, Kartoffeln in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden.
• Stiel und Kerne von den halbierten Paprikaschoten entfernen, Paprika in Streifen schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Kartoffeln, Zwiebel und Paprikaschoten unter gelegentlichem Rühren braten.
• Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken.
• Stielansatz von den Tomaten entfernen, Tomaten würfeln, zu den Kartoffen geben und etwa 2 min. ziehen lassen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Hefe und Zucker mit 1/2 T Wasser verrühren, 10 Minuten warten.
• Mehl mit der angerührten Hefe und den restlichen Zutaten etwa 10 Minuten verkneten (ist der Teig zu trocken oder zu feucht, noch etwas Wasser oder Mehl zugeben).
• Abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Erneut kurz durchkneten, zu runden oder länglichen Brötchen Formen, oben mit einem Messer einritzen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
• Mit Wasser besprühen oder bestreichen, nach Wunsch bestreuen.
• Etwa 20 Minuten bei 180°C backen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen.
• Kartoffeln würfeln, Zwiebel achteln, zusammen mit dem Knoblauch in einen Topf geben, gut mit Gemüsebrühe bedecken.
• Im geschlossenen Topf 5 Minuten kochen.
• Währenddessen Brokkoliröschen abtrennen, Stiele kleinschneiden.
• Brokkoli dazugeben, weitere 15 Minuten kochen.
• Sojamilch und Margarine zugeben, pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Gemüsebrühe zugeben.
• Mit Salz abschmecken, nocheinmal kurz aufkochen lassen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Aus Buchweizenmehl, Wasser, Salz und Sojamehl einen Pfannkuchenteig herstellen, mindestens 30 Minuten quellen lassen.
• Aus dem Buchweizenteig in einer Pfanne mit Öl vier Pfannkuchen backen; zum Abkühlen auf einen Teller mit Küchenpapier legen.
• Den Räuchertofu in einer Pfanne anbraten, die geschälte und in feine Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
• Sauerkraut und Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Die Sojamilch in einen Topf geben und mit Hefeflocken, Mehl und Senf verrühren.
• Zum Kochen bringen und das Gemüsebrühpulver sowie die Muskatnuß unterrühren. Noch mal aufkochen lassen.
• Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
• Das Sauerkraut auf die 4 Pfannkuchen verteilen und diese zusammenrollen.
• Die zusammengerollten Pfannkuchen nebeneinander in die Auflaufform legen und die Hefesoße darübergeben.
• Ca. 20-30 Minuten (bis die Hefesoße hellbraun wird) auf mittlerer Schiene backen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Bohnen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Mit dem Einweichwasser weichkochen (ca. 90 Minuten).
• Zwiebel und Paprika kleinschneiden, in Öl anbraten.
• Tomaten dazu, Bulgur und Gemüsebrühe und Gewürze dazu, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Mais abtropfen lassen, dazu kippen.
• Kidneybohnen auch mit rein.
• Nochmal 5-10 Minuten blubbern lassen und fertig ist.

Zutaten:

Zubereitung:

• 2 l Wasser zum kochen bringen.
• Linsen 20 Minuten darin kochen.
• Unterdessen Zwiebeln schälen und in Halbringe, Karotten in Scheiben schneiden, Zucchini längs halbiere, in Scheiben schneiden, Paprika putzen und würfeln, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
• Nach den 20 Minuten Karotten und Zwiebeln zu den Linsen geben.
• Gemüsebrühpulver in einer Tasse Wasser auflösen und dazugeben.
• Restliche Tasse Wasser, Gewürze, Essig und Sojasauce ebenfalls dazugeben.
• 10 Minuten weiterkochen lassen.
• Zucchini, Lauch, Paprika und Knoblauch dazugeben.
• 10 Minuten weiterkochen lassen.
• Sojamilch und Margarine dazugeben, kurz aufkochen lassen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Haut von den Champignons abziehen, Lamellen entfernen, in Scheiben schneiden.
• Zwiebel schälen und würfeln mit 2/3 der Margarine und den Champignons glasig dünsten.
• Mehl unterrühren.
• Kartoffel schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und dazugeben.
• Mit Essig und Gemüsebrühe ablöschen, kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
• Suppe pürieren, Sojamilch und Zitronensaft zugeben und mit Pfeffer abschmecken.
• Vom Herd nehmen, restliche Margarine aufmontieren.
• Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Bohnen über Nacht einweichen, 1 1/2 Stunden kochen.
• Räuchertofu in zentimeterdicke Scheiben, diese in 2-3 mm dicke Streifen schneiden, in Öl knusprig braten, aus der Pfanne nehmen.
• Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und glasig dünsten.
• Kleingeschnittene Chilischoten, Zucker, Cayennefeffer, Paprika, Salz zugeben, Tomatenmark anrösten, mit Essig ablöschen.
• Stielansätze von den Tomaten entfernen, würfeln, mit Passata in die Pfanne geben und einkochen lassen.
• Tofu und Bohnen zugeben, mit Cayennepfeffer abschmecken.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Tofu in 7mm dicke Scheiben, diese in 7mm breite, 3 cm lange Streifen schneiden.
• In Gemüsebrühe und Sojasauce mit Cayennepfeffer mindestens eine Stunde marinieren.
• In Erdnußöl kroß anbraten (am besten im Wok).
• Möhren putzen und schräg in Scheiben schneiden, zum Tofu geben, unter Rühren mitbraten.
• Paprika vom Stiel, den Kernen und den weißen Trennwänden befreien, in Rauten schneiden, mitbraten.
• Ingwer schälen, sehr fein schneiden, mit der kleingeschnitteten Chilischote dazugeben.
• Wurzeln der Frühlingszwiebeln entfernen, in 3 cm lange Stücke schneiden, dazugeben.
• Sprossen und Cashewkerne dazugeben (immer wieder rühren).
• Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, dazugeben.
• Mit der Marinade ablöschen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Brot in kleine Würfel schneiden (etwa ein bis eineinhalb Zentimeter).
• In einer kleinen Pfanne Margarine zerlassen bzw. Öl erhitzen.
• Brotwürfel zugeben und unter Rühren rundum bräunen.
• Salzen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Gemüsebrühe erhitzen.
• Croutons auf zwei Suppenteller verteilen.
• Mit der Gemüsebrühe übergießen, sofort servieren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Spaghettis in Stücke (Viertel) brechen, kochen (Kurkuma ins Kochwasser geben).
• Champignons und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebel in halbe Scheiben schneiden, mit 1 EL Öl auf höchster Stufe 2 Minuten anbraten.
• Champignons dazugeben, 2 Minuten mitbraten.
• Zucchini, Kreuzkümmel, Currypulver dazu, 3-5 Minuten braten.
• Spaghettis, Sojasoße, Pfeffer, Schnittlauch/Petersilie dazugeben, vermischen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Margarine mit Curry zerlassen.
• Mehl einrühren, bis sich beides vermischt hat.
• Sojamilch langsam (zunächst nur wenig, damit sich keine Klümpchen bilden) unter Rühren dazugeben.
• Kurz aufkochen lassen.
• Mit Salz abschmecken.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Für die Hefeklöße das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte machen.
• 1/2 T Sojamilch zur Hälfte in die Mulde gießen, den Zucker und die zerbröckelte Hefe dazugießen.
• Langsam mit dem umliegenden Mehl verkneten, dabei knapp 1/2 T Sojamilch zugeben bis ein fester Hefeteig entstanden ist.
• Aus dem Teig 4 Kugeln formen und auf eine bemehlte Unterlage setzen, ca. 20 Minuten an einem warmen und zugfreien Ort gehen lassen.
• Danach in eine große Pfanne mit Deckel restliche Sojamilch und Margarine geben, erwärmen.
• Wenn die Sojamilch so warm ist, daß die Margarine sich aufgelöst hat, die Hefeklöße hineinsetzen (Deckel drauf!).
• Die Milch aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze noch ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
• Die fertigen Dampfnudeln auf zwei Teller setzen und die Vanillesoße darübergeben.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Datteln entsteinen, mit einer Gabel zerdrücken (falls sie zu fest sind, Pürierstab benutzen).
• Mit den Mandeln bzw. Haselnüssen und 4 EL Kokosflocken vermischen, zu Bällchen formen.
• In den restlichen Kokosflocken wälzen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Betain und Wasser in einen geeigneten Behälter, am besten einen Spender, geben und schütteln.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Vanillezucker miteinander vermischen.
• Öl dazugeben.
• Wasser und Sojamilch dazugeben bis der Teig zähflüssig ist, ggf. noch etwas mehr Wasser nehmen.
• Bei 175 Grad 50 Min. im Ofen backen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Alle Zutaten außer dem Mehl pürieren.
• Falls der Aufstrich nicht fest genug ist, etwas Mehl zugeben.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Banane mehrere Stunden einfrieren.
• Quer halbieren, mit einem Messer die Schale entfernen.
• Jede Hälfte auf einen Spieß (oder eine Kuchengabel) stecken.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Den gut gekühlten Kakao in ein hohes Glas füllen.
• Entweder mit einem Eiskugelformer eine Kugel oder mit einem Eßlöffel zwei EL Vanilleeis in den Kakao geben.
• Mit einem langen Löffel und evtl. mit Strohhalm servieren.

Zutaten:

Zubereitung:

• Tiefkühlerbsen mit heißem Wasser abspülen.
• Mit Hirse, Wasser und Salz aufkochen, bei geringer Hitzezufuhr 20 Minuten quellen lassen, ggf. noch etwas Wasser zugeben.
• Hefeflocken und Margarine unterrühren.
• Mit Salz und nach Wunsch Pfeffer abschmecken.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Erbsen im Wasser ca. 45 Minuten kochen.
• Eventuell überschüssige Kochflüssigkeit abgießen, Topf zurück auf den Herd stellen, um die restliche Flüssigkeit zu verdampfen.
• Margarine, Sojamilch, Pfeffer und Salz zugeben.
• Mit dem Kartoffelstampfer oder dem Pürierstab gründlich pürieren.

Zutaten:

Zubereitung:

• Zwiebel schälen und feinschneiden.
• Erbsen und Zwiebel in 1 T Wasser und der Gemüsebrühe etwa 40 Minuten kochen.
• Eventuell zu viel verdampfte Flüssigkeit mit 1/2-1 T Wasser ergänzen.
• Pürieren.
• Mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Kartoffel schälen und würfeln und mit den Erbsen in der Gemüsebrühe 20 Minuten kochen, anschließend pürieren.
• Zwiebel fein würfeln, in Öl und mit etwas Salz glasig dünsten.
• Karotten in Scheiben schneiden und mit anbraten.
• Mit Wasser ablöschen, 2 Minuten garen.
• Lauch in Ringe schneiden, dazu, 5 Minuten dünsten.
• Alles zur Suppe geben und aufkochen.
• Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken

Zutaten:

Zubereitung:

• Stiele von den Erdbeeren entfernen, Früchte kleinschneiden.
• Einige Stunden bzw. über Nacht einfrieren.
• Aus dem Gefrierfach nehmen, etwa 15 Minuten antauen lassen.
• Mit den restlichen Zutaten pürieren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Alle Zutaten bis auf zwei Erdbeeren pürieren.
• In zwei Gläser füllen.
• Die beiden restlichen Erdbeeren einschneiden, auf den Glasrand stecken.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Margarine zerlassen, Mehl dazugeben und glattrühren.
• Erdnußmus dazugeben und glattrühren.
• Sojamilch einrühren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
• Unter Rühren aufkochen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz annimmt.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Banane und Erdnußmus mit der Sojamilch pürieren.
• Weitere Zubereitung siehe Rührkuchen- und Muffin-Baukasten.

Zutaten:

Zubereitung:

• Erdnußmus, Sojamilch, Obstdicksaft und Zitronensaft zu einer homogenen Creme verrühren.
• Datteln klein würfeln, über die Creme streuen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen und klein würfeln, im Salzwasser etwa 20 min. kochen.
• Kartoffeln abgießen, Topf zurück auf den Herd stellen, um die restliche Flüssigkeit zu verdampfen.
• Erdnußmus, Margarine und Sojamilch zugeben und salzen.
• Mit dem Kartoffelstampfer pürieren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Essig und Obstdicksaft in ein Glas geben, mit Mineralwasser auffüllen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Mehl, Natron, Zucker, Vanillezucker, Gewürze und die abgeriebene Zitronenschale gut miteinander vermischen.
• Sojamilch, Apfelmus, Öl und Zuckerrübensirup hinzugeben und miteinander verkneten.
• Stärke und Sojamehl als letztes hineingeben und alles gut miteinader zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
• Backofen auf 180°C vorheizen.
• Auf jede Oblate ca. einen EL Teig geben (unbedingt einen Rand lassen da der Teig sich beim Backen noch ausdehnt).
• Die Oblaten mit der Lebkuchenmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
• Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, danach in einer Frischhaltedose aufbewahren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und schälen.
• Eine Auflaufform mit Oliven- oder Sonnenblumenöl einfetten.
• Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Form schichten.
• Knoblauch schälen, in kleine Stücke und Peperoni in dünne Scheiben schneiden, auf den Kartoffeln verteilen.
• Ofen auf 220°C (Umluft) vorheizen.
• In die Sojamilch Senf, Mehl, Paprikapulver, Salz und Hefeflocken einrühren und unter Rühren erhitzen.
• Wenn die Soße heiß ist, die Margarine und das Gemüsebrühpulver einrühren, zum Kochen bringen.
• Die noch heiße Soße über die Kartoffeln geben, in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten überbacken.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Betain und Wasser in einen geeigneten Behälter, am besten einen Spender, geben und schütteln.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Hefe und Zucker in der Sojamilch auflösen, 10 Minuten gehen lassen.
• Alle Zutaten für den teig gründlich verkneten, eine halbe Stunde lang abgedeckt an einem warmen ort gehen lassen.
• Teig auf 20×25cm² ausrollen.
• Margarine in Scheiben schneiden.
• Teig zur Hälfte mit Margarinescheiben belegen, zusammenklappen (siehe Fotos).
• Teig auf 30×25cm² ausrollen.
• Linkes und rechtes Drittel zur Mitte hin umklappen (siehe Fotos).
• 15 Minuten kaltstellen.
• Teig auf 40×30cm² ausrollen.
• Mit Wasser besprühen.
• Mit Zimtzucker bestreuen.
• Aufrollen.
• Rolle in 6-8 Teile schneiden.
• Teile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
• Mit Eßstäbchen oder Holzkochlöffelstil o.ä. eindrücken (siehe Fotos).
• Backofen auf 200° vorheizen.
• Franzbrötchen 15 Minuten backen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Mehl, Wasser , Pfeffer, Salz in einer Schüssel verrühren.
• Zwiebeln schälen.
• Gemüse in Scheiben schneiden, im angerührten Mehl wenden.
• In heißem Öl frittieren.

Zutaten:

Zubereitung:

• Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in eine Schüssel raspeln.
• Die Feigen in kleine Würfel schneiden und zu den Apfelraspeln geben.
• Rosinen, Zucker, Lebkuchengewürz, Zimt und Kakao zugeben, alles gut vermischen.
• Ãœber Nacht in der zugedeckten Schüssel im Kühlschrank ziehen lassen.
• Am nächsten Morgen Mehl und Natron zugeben, gut mit den Händen verkneten.
• Die Haselnüsse mit dem Teig verkneten.
• Eine große Brotbackform einfetten, den Teig hineingeben.
• Bei 180°C ca. 80 Minuten backen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Haferflocken in eine Müslischale geben, Kokosflocken, Nüsse und Samen untermischen.
• Banane schälen, in Scheiben schneiden.
• Orange schälen, filetieren, Filets vierteln.
• Kiwi schälen, in Scheiben schneiden, diese vierteln.
• Geschnittenes Obst zum Müsli geben.
• Apfel vom Kerngehäuse befreien und ungeschält dazuraspeln.
• Mindestens einen TL Agavendicksaft dazugeben.
• Sojamilch dazugießen und alles vermengen.
• Nach Wunsch später Sojamilch (diese wird nach einiger Zeit aufgesaugt) und Agavendicksaft ergänzen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Tofu mit der Gabel oder in der Faust zerdrücken.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
• Mit reichlich Öl in der Pfanne knusprig braten.
• Aus der Pfanne nehmen, 2 EL Sojasauce zugeben.
• Strunk vom Kohl entfernen, Blätter in feine Streifen schneiden.
• In etwas Öl andünsten.
• Keimlinge zugeben.
• Möhren schälen und raspeln, zugeben.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
• 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
• Restliche Sojasauce (4 EL) zugeben.
• Gemüse mit dem Tofu und Mehl mischen.
• Reisteigplatten 2-3 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• Je zwei herausnehmen und übereinander auf ein feuchtes Geschirrtuch legen.
• 2 EL der Füllung daraufgeben.
• Die Reisteigplatten vom Körper weg, über die Füllung umschlagen.
• Reisteigplatten von beiden Seiten darüberklappen, fertig rollen.
• Frühlingsrollen in heißem Öl in der Pfanne von beiden Seiten braten (oder frittieren).

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Tofu mit Sojamilch, Öl, Zitronensaft und den Gewürzen in einem hohen Gefäß vermischen und mit dem Pürierstab gut mixen, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.
• Dann mit einem Löffel die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln (bzw. den Lauch) und die abgeschnittene Kresse (bzw. gehackte Petersilie) unter den Sojabohnenquark heben.
• 20-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dann servieren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• 1/2 T Wasser mit Zucker und Hefe verrühren, 1/4 Stunde gehen lassen.
• Alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten.
• Die Teigschüssel zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Morgen Teig durchkneten, ca. 12 Brötchen formen.
• 20 Minuten gehen lassen.
• Bei 250°C ca. 30 Minuten backen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Die Margarine in einer Pfanne zum Schmelzen bringen.
• In der Zwischenzeit alle Zutaten außer der Banane und der Margarine verquirlen.
• Die Banane je ein Mal längs und quer halbieren.
• Bananenstücke in Kokospanade tauchen und in der heißen Margarine von beiden Seiten golden anbraten.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Hokkaido in 2 Zentimeter große Stücke schneiden.
• In einer großen Schüssel Olivenöl mit Gemüsebrühpulver und Kräutersalz verrühren.
• Hokkaido-Würfel dazugeben und gut mit der Sauce vermischen.
• Würfel auf einem Backblech gleichmäßig verteilen.
• Bei 250°C ca. 20-30 Minuten backen (bis der Hokkaido bräunlich wird).

Zutaten:

Zubereitung:

• Zucker und Zimt in einer unbeschichteten Pfanne bei geringer Hitze erwärmen.
• Mandeln in einer zweiten Pfanne anrösten.
• Zucker gelegentlich umrühren.
• Wenn der ganze Zucker geschmolzen ist, Mandeln dazugeben.
• Rühren, bis alle Mandeln mit karamelisiertem Zucker überzogen sind.
• Eine feuerfeste Platte, einen großen Teller o.ä. einfetten.
• Mandeln darauf gießen, mit zwei Gabeln oder Eßstäbchen auseinander ziehen.
• Erkalten lassen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Das Reispapier 1-2 Minuten in kaltes Wasser legen, wenn es weich ist, rausnehmen und zum Abtropfen über einen Schüsselrand hängen.
• Den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, danach in kleine Stückchen schneiden, in eine Schüssel geben.
• Zu den Apfelstückchen die Rosinen, den Zimt und den Zuckerrübensirup dazugeben, alles gut miteinander vermischen.
• Je zwei Blätter Reispapier übereinander legen und ein Drittel der Apfelmasse darauf geben.
• Wie Frühlingsrollen zusammenwickeln und umschlagen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, die Apfeltaschen hineinlegen und von beiden Seiten kroß backen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Margarine, Zucker, Haselnüsse, Natron, Mehl, Zimt und Salz zu einem Teig kneten, zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen.
• Die Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen und die Teile in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
• Mit Zitronensaft beträufeln, Haselnüsse, Rosinen, Zimt, Zucker und Mandeln dazugeben, alles vermischen.
• Boden und Rand einer gut eingefetteten Springform (28cm) mit ausgerolltem Mürbeteig auslegen
• Apfelmasse hineingeben.
• Restlichen ausgerollten Mürbeteig als "Deckel" auf die Apfelmasse legen.
• Bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 70-80 Minuten backen, durch Vorheizen des Ofens verkürzt sich die Backzeit um 10-15 Minuten.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Deckel und Pürzel des Kürbis' abschneiden, Deckel aufbewahren.
• Kürbis mit einem Löffel entkernen.
• Austernpilze in Öl anbraten, währenddessen Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden, dann zu den Pilzen geben und glasig dünsten.
• Zitronensaft zugeben, mit Salz abschmecken.
• Pilze und Zwiebeln mit Seitan und Walnußkernen in ein hohen Gefäß geben und pürieren.
• In den Kürbis füllen, diesen auf ein Backbleck stellen, den Deckel danebenlegen.
• Bei 200°C 45 min backen.
• Deckel aufsetzen und servieren.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Gelbe Erbsen mit Kurkuma, Kreuzkümmel, 1 EL Öl und Wasser weichkochen.
• Vom Herd nehmen, Sojamilch und Sojasoße dazu.
• Zwiebel schälen, in der Mitte durchschneiden, in feine Scheiben schneiden und mit 1 EL Öl andünsten, zu den Erbsen geben.
• Zucchini mit Reibe oder Messer in dünne Scheiben schneiden, kurz anbraten, zu den Erbsen geben.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zutaten:

Zubereitung:

• Apfel achteln, Kerngehäuse entfernen und schälen, klein würfeln.
• 1 T Apfelsaft mit dem Zitronensaft erhitzen.
• Agar-Agar mit dem restlichen Apfelsaft anrühren, zum heißen Saft geben.
• Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.
• Apfelwürfel in Dessertschälchen oder Gläser geben, mit dem Apfelsaft auffüllen.
• Erkalten lassen, bis die Masse erstarrt ist.
• Auf Teller stürzen (das Gelee sollte dabei so fest sein, daß es die Form beibehält), eventuell mit einem Löffelstiel vom Glas lösen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Zwiebel schälen, in Halbringe schneiden, im Öl glasig dünsten.
• Kartoffeln schälen, würfeln, zugeben.
• Knoblauch schälen, ganz lassen.
• Gemüsebrühe, Muskat und Knoblauch zugeben, 10 Minuten kochen lassen.
• Währenddessen restliches Gemüse vorbereiten: putzen/schälen, Möhre und Petersilienwurzel in Scheiben schneiden, Rosenkohl evt. halbieren, Sellerie würfeln.
• Essig, Gemüse und Hülsenfrüchte zugeben, weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Margarine zugeben.
• Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
• Nach Wunsch Schnittlauchröllchen, Petersilie zugeben.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Mehl mit Margarine und Wasser zu einem glatten Teig kneten, eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Spinat mit etwas Wasser, Salz und Muskat etwa 10 Minuten kochen, im Sieb abtropfen lassen.
• Erbsen kochen und abgießen.
• Tofu zerdrücken, mit Sojamilch, Zitronensaft, Hefeflocken, Stärke, etwas Salz, 1-2 TL Öl, nach Wunsch der geschälten Knoblauchzehe und Kurkuma pürieren.
• Teig in sechs Teile teilen, in geölte Muffinförmchen drücken, so daß Boden und Rand bedeckt sind.
• Die Hälfte davon mit Spinat, die andere mit Erbsen füllen.
• Tofucreme daraufgeben. Optional: Mit der Füllung verrühren.
• Bei 180°C etwa zwanzig Minuten im Ofen backen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Tofu mit Sojamilch, Zitronensaft, Sojasauce, 2 EL Öl, den Gewürzen und dem Salz pürieren.
• Lauch putzen bzw. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
• Paprika von Kernen befreien und in Rauten schneiden.
• Gemüse unter den Tofu heben.
• In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, Tofumasse darin anbraten, gelegentlich wenden.
• Tomaten in Scheiben schneiden (Stielansatz entfernen), zwei bis drei Minuten mitbraten.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Tofu in 3 Millimeter große Würfel schneiden, 20 Minuten in Gemüsebrühe marinieren, in etwas Öl anbraten.
• Gurke schälen und in halbzentimetergroße Würfel schneiden.
• Paprika in zentimetergroße Rauten, Möhren in Scheiben schneiden.
• Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Schalen und Enden in etwas Salzwasser auskochen, aus dem Wasser nehmen, Spargel darin nicht zu weich kochen.
• Spargel aus dem Wasser nehmen und in 2 Zentimeter lange Stücke schneiden.
• Restliches Gemüse nacheinander im gleichen Wasser kochen.
• Agar-Agar mit 3 EL Gemüsebrühe anrühren.
• Gemüsekochwasser mit Gemüsebrühe auf 2 T auffüllen, mit Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce kräftig abschmecken, aufkochen, Agar-Agar dazugeben und 2 Minuten unter Rühren kochen.
• Petersilie, Gemüse und Tofuwürfel schichtweise oder gemischt in eine Form geben, mit der Agar-Agar-Gemüsebrühe auffüllen, erkalten lassen.
• Sülze aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Tofu im 3 mal 3 cm große, 2 mm dünne Scheiben schneiden.
• Gemüsebrühe und Sojasauce mischen und Tofu darin 1 Stunde marinieren.
• Gerste im leicht gesalzenen Wasser im geschlossenen Topf etwa 30 bis 40 Minuten kochen (bis das Wasser aufgenommen ist).
• Zwiebel schälen und würfeln.
• Tofuscheiben in Öl mit etwas Salz in zwei Partien von beiden Seiten kroß braten, aus der Pfanne nehmen.
• Zwiebel in die Pfanne geben, glasig dünsten.
• Chili sehr fein schneiden.
• Gekochte Gerste und Chili zur Zwiebel geben, unter Rühren weiterbraten.
• Währenddessen Pastinake und Knoblauch schälen und beides in dünne Scheiben schneiden.
• Mit den Mungbohnensprossen zur Gerste geben, kurz mitbraten.
• Tofuchips und verbliebene Marinade dazugeben, gelegentlich rühren bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Zutaten:

Zubereitung:

• Zu dem Muffinteig aus dem Grundrezept die anderen Zutaten zugeben, alles gut verrühren.
• Weiter wie im Grundrezept für Muffins.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Die Margarine und den Zucker miteinander vermischen, dann alle restlichen Zutaten dazu und gut miteinander verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen und mind. 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Danach den Teig auf bemehlter Fläche 4-5 mm dick ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher Sterne ausstechen.
• Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180°C ca. 8-12 Minuten hellbraun backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Die Sojamilch mit Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
• Den Grieß einrühren, unter Rühren aufkochen und dann 7-8 Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, dabei öfter umrühren.
• Den Brei in Teller oder Schalen füllen, mit Zucker und Zimt bestreuen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Sojamilch in eine Schüssel geben, Zitronensaft, Distelöl, Senf und Gemüsebrühpulver dazugeben.
• Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und kleinhacken, in die Soße geben.
• Mit dem Zauberstab kurz durchpürieren.
• Mind. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Zutaten vermischen, in ein Glas mit Schraubverschluß füllen und abkühlen lassen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und mit Öl in einem Topf glasig dünsten.
• Möhren raspeln und zusammen mit Mais und Grünkernschrot zu den Zwiebeln geben.
• Mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika würzen und mit möglichst wenig Fett anbraten, bis der Grünkern nussig duftet.
• Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Essig hinzugeben und die Masse unter Rühren einige Minuten köcheln lassen.
• Anschließend bei ausgeschaltetem Herd und geschlossenem Deckel zunächst 20 Minuten ausquellen, dann in eine Schüssel gefüllt weitere 20 Minuten abkühlen lassen.
• In einer Tasse das Soja- und Dinkelmehl mit Wasser anrühren und gut unter die Getreidemasse mischen.
• Diese dann in eine Brot- oder Auflaufform füllen und im Backofen bei 220° C 20 Minuten backen.
• Form herausnehmen und in eine zweite, größere Form, gefüllt mit wenig Wasser, stellen, so daß die Form zu zwei Dritteln im Wasser steht. Auf der Kruste des Bratens kann jetzt die Margarine verteilt werden.
• Das ganze wieder in den Backofen geben und weitere 20 Minuten backen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten.
• Sonnenblumenkerne anrösten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Knoblauch pressen, mit Senf, Tomatenmark, Sojasauce und den Gewürzen zur Flüssigkeit geben.
• Grünkernschrot einrühren.
• Masse ausquellen und abkühlen lassen, Bratlinge formen, ggf. in Haferflocken wenden, nach Möglichkeit 1-2 Stunden ruhen lassen.
• In Öl von beiden Seiten braten.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Gurke schälen und fein reiben.
• Lauch in Ringe schneiden, mit etwas Öl dünsten.
• Geriebene Gurke zum Lauch dazugeben und weichdünsten.
• Gemüsebrühe dazugießen und pürieren, dann kurz aufkochen lassen.
• Maismehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur kochenden Suppe hinzugeben, weiter köcheln lassen.
• Sojamilch und Dill hinzugeben und mit Kräutersalz, Pfeffer und Curry abschmecken und Margarine einrühren.

Zutaten:

Zubereitung:

• Gurke schälen und in halbzentimetergroße Würfel schneiden, mit der Margarine andünsten.
• Mit Gemüsebrühe aufgießen, etwa 10 min. kochen (die Flüssigkeit soll den Gurkengeschmack annehmen, die Gurken aber nicht zu weich werden).
• Sojamilch zugeben, mit Pfeffer abschmecken.
• Brot toasten, mit Knoblauch einreiben und mit Margarine bestreichen.

Zutaten:

Zubereitung:

• Kokosfett, Sojamilch, Essig, Zitronensaft und Senf aufkochen.
• Rühren, bis das Kokosfett sich aufgelöst hat.
• Restliche Zutaten mischen und unterrühren.
• In ein Schälchen oder verschließbares Gefäß geben.
• Auskühlen lassen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Zwiebeln und Knoblauch schälen, sehr fein hacken (nach Wunschanbraten/dünsten).
• Haferflocken mit den restlichen Zutaten in ein Gefäß geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
• 10 Min. ziehen lassen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Teig zu flachen Bratlingen formen und im Öl von beiden Seiten knusprig braten.
• Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Die Margarine gut mit den Haferflocken vermischen, danach das Mehl und Natron zugeben und verrühren.
• Den Zuckerrübensirup reichlich um den Löffel wickeln und zu der Haferflocken-Masse geben.
• Sojamilch, Rosinen und Nüsse/Mandeln zugeben, alles gut verkneten.
• Die Banane pürieren und mit dem restlichen Teig verkneten.
• Den Teig ca. 15 Minuten zugedeckt stehenlassen, damit die Haferflocken quellen können.
• Ein Backblech einfetten und den Teig mit einem Eßlöffel in Häufchen daraufsetzen.
• Bei 175°C ca. 20 Minuten backen.
• Vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Hinweise:

Zutaten:

Zubereitung:

• Hefe mit 1/2 T Wasser und Agavendicksaft oder Zucker verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
• Weizen- oder Dinkelmehl, Hanfmehl, Hanfsamen und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
• Hefe, restliches Wasser und Essig zum Mehl geben und 10 Minuten gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Ist der Teig zu flüssig oder zu fest, noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben.
• Teig mit einem Tuch bedecken und 50 Minuten gehen lassen.
• Teig zu einem Brotlaib formen, auf der Oberseite quer mit einem Messer einritzen und im kalten Backofen weitere 50 Minuten gehen lassen.
• 30 Minuten bei 250° C, 35 Minuten bei 200° C backen.
• Ab und zu mit Wasser besprühen.

Hinweise:

Zutaten: