Hefe-Sauce (Hefeschmelz)

von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es vier Bilder:

Zutaten:

3 EL Margarine
2 EL Mehl
1 T Sojamilch
1/2 T Wasser
1 TL Stärke
1-2 EL Essig oder Zitronensaft
2-3 EL Hefeflocken
3-4 TL Senf
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Kurkuma (optional)
1/2 TL Salz

Zubereitung:

  • Essig bzw. Zitronensaft in eine Tasse geben, mit Sojamilch auffüllen (einen kleinen Teil der Sojamilch zum Anrühren der Stärke beiseitelassen).
  • Margarine zerlassen.
  • Mehl einrühren, bis sich beides vermischt hat.
  • Wasser, dann angedickte Sojamilch langsam (zunächst nur wenig, damit sich keine Klümpchen bilden) unter Rühren dazugeben.
  • Hefeflocken, Senf, Gewürze und Salz dazugeben.
  • Stärke mit der restlichen Sojamilch anrühren, dazugeben, kurz aufkochen lassen.

Hinweise:

Varianten Hefekräutersauce: Kräuter, z.B. Schnittlauchröllchen, zugeben. Hefesenfsauce: 2-3 EL Senf verwenden. Hefezwiebelsauce: eine kleine Zwiebel schälen, fein hacken, in der zerlassenen Margarine glasig dünsten.
Paßt zu Nudeln, Getreide, Bratlingen, Gemüse, Kartoffeln uvm.
HinweisVerschiedene einfache Varianten des Rezepts werden auch als "Hefeschmelz" bezeichnet. Siehe auch Pizza-Hefesacue.
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