Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Hefe-Sauce (Hefeschmelz))

Hefe-Sauce (Hefeschmelz)
von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es vier Bilder: 1. Bild: klein \| mittel \| groß 2. Bild: klein \| mittel \| groß 3. Bild: klein \| mittel \| groß 4. Bild: klein \| mittel \| groß
3 EL	Margarine
2 EL	Mehl
1 T	Sojamilch
1/2 T	Wasser
1 TL	Stärke
1-2 EL	Essig oder Zitronensaft
2-3 EL	Hefeflocken
3-4 TL	Senf
1/2 TL	Paprikapulver
1/2 TL	Kurkuma (optional)
1/2 TL	Salz
Essig bzw. Zitronensaft in eine Tasse geben, mit Sojamilch auffüllen (einen kleinen Teil der Sojamilch zum Anrühren der Stärke beiseitelassen). Margarine zerlassen. Mehl einrühren, bis sich beides vermischt hat. Wasser, dann angedickte Sojamilch langsam (zunächst nur wenig, damit sich keine Klümpchen bilden) unter Rühren dazugeben. Hefeflocken, Senf, Gewürze und Salz dazugeben. Stärke mit der restlichen Sojamilch anrühren, dazugeben, kurz aufkochen lassen.
Varianten	Hefekräutersauce: Kräuter, z.B. Schnittlauchröllchen, zugeben. Hefesenfsauce: 2-3 EL Senf verwenden. Hefezwiebelsauce: eine kleine Zwiebel schälen, fein hacken, in der zerlassenen Margarine glasig dünsten.
Paßt zu	Nudeln, Getreide, Bratlingen, Gemüse, Kartoffeln uvm.
Hinweis	Verschiedene einfache Varianten des Rezepts werden auch als "Hefeschmelz" bezeichnet. Siehe auch Pizza-Hefesacue.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/hefesauce (veganes Rezept vom 17.06.2001, überarbeitet am 24.12.2009)
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