Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Kokoseis)

Kokoseis
von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es zwei Bilder: 1. Bild: klein \| mittel \| groß 2. Bild: klein \| mittel \| groß
1 Dose (400ml)	Kokosmilch
1 Pk	Vanillezucker
2 EL	Stärke
3 EL	Kokosflocken (optional)
3-4 EL	Zucker
	etwas Kokos- oder andere Pflanzenmilch
Stärke mit etwas Kokosmilch glattrühren. Rest der Kokosmilch mit 2 EL Zucker erhitzen. Angerührte Stärke mit dem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen. Mit Vanillezucker und ggf. Kokosflocken unterrühen, abkühlen lassen. Einige Stunden oder über Nacht einfrieren. Etwa 20 Minuten antauen lassen. Grob mit einer Gabel zerkleinern. Mit dem Pürierstab gründlich pürieren, um die gebildeten Eiskristalle zu zerkleinern, dabei noch etwas Kokosmilch (oder andere Pflanzenmilch) und 1-2 EL Zucker zugeben.
Tip	Doppelte Menge der Grundmasse zubereiten, die Hälfte als Pudding verwenden.
Hinweis	Kokosmilch wird aus dem weißen festen Teil der Kokosnuß hergestellt, nicht zu verwechseln mit Kokosnußmilch, der trüben Flüssigkeit im Inneren der Nuß.
Hinweis	Das Eis kann auch einfach in der Eismaschine zubereitet werden.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/kokoseis (veganes Rezept vom 16.03.2001, überarbeitet am 24.12.2009)
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