Tomatenpesto

von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es zwei Bilder:

Zutaten:

1/2 Pk (100g) getrocknete Tomaten
1/4 T Olivenöl
2 EL Pinienkerne, Wal- oder Haselnüsse
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Essig
1 Handvoll frisches Basilikum
Oregano
Salz

Zubereitung:

  • Tomaten in eine Schüssel, Essig darübergeben.
  • Mit kochendem Wasser gut bedecken, mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen, abgießen.
  • Knoblauch schälen.
  • Alle Zutaten zu einer Paste pürieren, nach Wunsch mit Salz abschmecken.

Hinweise:

Schmeckt als Brotaufstrich oder, mit mehr Olivenöl und ggf. etwas Nudelkochwasser verdünnt, als Pastasauce.
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