Radieschensuppe

von Achim Stößer

Zutaten:

2 mittlere Kartoffeln (ca. 200 g)
1 Bund Radieschen (es werden nur 3 Radieschen und das Radieschenkraut benötigt)
1/2 Zwiebel
2 T Gemüsebrühe
1/4 T Sojamilch
Salz

Zubereitung:

  • Kartoffeln und Zwiebel schälen, klein würfeln.
  • In der Gemüsebrühe kochen bis die Kartoffeln gar sind (etwa 20 Minuten).
  • Radieschenkraut waschen und kleinschneiden, dazugeben, pürieren.
  • Sojamilch unterrühren, eventuell mit Salz abschmecken.
  • Suppe in zwei Suppenteller geben.
  • 3 Radieschen in sehr dünne Scheiben schneiden, auf der Suppe verteilen.
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