Gurkensuppe mit Knoblauchtoast

von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es ein Bild:

Zutaten:

1/2 Gurke
2 T Gemüsebrühe
1/3 T Sojamilch
1 Knoblauchzehe
2-3 Scheiben Weißbrot
1 EL Margarine
Pfeffer

Zubereitung:

  • Gurke schälen und in halbzentimetergroße Würfel schneiden, mit der Margarine andünsten.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen, etwa 10 min. kochen (die Flüssigkeit soll den Gurkengeschmack annehmen, die Gurken aber nicht zu weich werden).
  • Sojamilch zugeben, mit Pfeffer abschmecken.
  • Brot toasten, mit Knoblauch einreiben und mit Margarine bestreichen.
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