- Mehl mit Margarine und Wasser zu einem glatten Teig kneten, eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Spinat mit etwas Wasser, Salz und Muskat etwa 10 Minuten kochen, im Sieb abtropfen lassen.
- Erbsen kochen und abgießen.
- Tofu zerdrücken, mit Sojamilch, Zitronensaft, Hefeflocken, Stärke, etwas Salz, 1-2 TL Öl, nach Wunsch der geschälten Knoblauchzehe und Kurkuma pürieren.
- Teig in sechs Teile teilen, in geölte Muffinförmchen drücken, so daß Boden und Rand bedeckt sind.
- Die Hälfte davon mit Spinat, die andere mit Erbsen füllen.
- Tofucreme daraufgeben. Optional: Mit der Füllung verrühren.
- Bei 180°C etwa zwanzig Minuten im Ofen backen.
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