Chili

von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es sechs Bilder:

Zutaten:

1 1/2 T Kidneybohnen
1 Pk (250g) Räuchertofu
1-2 Zwiebeln
4-5 Tomaten (frisch oder im Glas)
1/2 TPassata
2-3 EL Tomatenmark
2-3 getrocknete Chilischoten (oder 1/2-1 frische, je nach Schärfe)
2 EL Essig
1 Pr Zucker
Öl
Cayennepfeffer
Paprika
Salz

Zubereitung:

  • Bohnen über Nacht einweichen, 1 1/2 Stunden kochen.
  • Räuchertofu in zentimeterdicke Scheiben, diese in 2-3 mm dicke Streifen schneiden, in Öl knusprig braten, aus der Pfanne nehmen.
  • Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und glasig dünsten.
  • Kleingeschnittene Chilischoten, Zucker, Cayennefeffer, Paprika, Salz zugeben, Tomatenmark anrösten, mit Essig ablöschen.
  • Stielansätze von den Tomaten entfernen, würfeln, mit Passata in die Pfanne geben und einkochen lassen.
  • Tofu und Bohnen zugeben, mit Cayennepfeffer abschmecken.

Hinweise:

Dazu paßt Baguette/Weißbrot.
TipStatt Räuchertofu kann notfalls in Streifen geschnittener über Nacht (oder zerkrümelter kurz) in Sojasauce marinierter Tofu verwendet werden.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://trkb.de/r/chili (veganes Rezept vom 01.01.2000, überarbeitet am 24.12.2009)
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