Auberginenzwiebelaufstrich

von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es vier Bilder:

Zutaten:

1/2 mittlere Aubergine
1 Zwiebel
2-3 EL Margarine
1 Pr Pfeffer (optional)
Salz

Zubereitung:

  • Aubergine und geschälte Zwiebel sehr fein würfeln.
  • Margarine in einer Pfanne zerlassen, salzen.
  • Auberginen- und Zwiebelwürfel darin unter Rühren dünsten, bis die Zwiebeln glasig und die Auberginen weich sind.
  • Mit Salz und nach Wunsch Pfeffer abschmecken.
  • Abkühlen lassen.
  • Pürieren.

Hinweise:

Tip Wer es eilig hat, kann die Masse auch statt sie zu pürieren kurz mit der Gabel zerdrücken, die Konsistenz ist nach dem Pürieren jedoch natürlich wesentlich cremiger.
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