Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Seitan-Grundrezept)

Seitan-Grundrezept
von Tanja Mueller
Zu diesem Rezept gibt es neun Bilder: 1. Bild: klein \| mittel \| groß 2. Bild: klein \| mittel \| groß 3. Bild: klein \| mittel \| groß 4. Bild: klein \| mittel \| groß 5. Bild: klein \| mittel \| groß 6. Bild: klein \| mittel \| groß 7. Bild: klein \| mittel \| groß 8. Bild: klein \| mittel \| groß 9. Bild: klein \| mittel \| groß
1 T	Glutenmehl
1 T	Gemüsebrühe oder Wasser
1 EL	Sojasauce
Glutenmehl mit der Gemüsebrühe oder dem Wasser und der Sojasauce gut verkneten. Zu einem länglichen Laib formen. Scheiben oder Würfel daraus schneiden. In kochendes Wasser geben, 20 Minuten kochen und 10 Minuten ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, ausdrücken. Die Teile können nun gebraten werden.
Tipp	Wesentlich würziger wird der Seitan, wenn er statt mit Wasser mit Gemüsebrühe verknetet wird (das ist, wenn die Masse nicht mariniert wird, essentiell), eventuell kann er auch in Gemüsebrühe statt Wasser gekocht werden.
Tipp	Zarter und lockerer wird er durch längere Kochzeiten, empfehlenswert ist eine dreiviertel Stunde bis eine Stunde. - Achim Stößer
Siehe auch	Seitanschnitzel und marinierter Seitan
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/seitangrundrezept (veganes Rezept vom 27.12.2004, überarbeitet am 02.02.2010)
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