Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Chili)

Chili
von Achim Stößer
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1 1/2 T	Kidneybohnen
1 Pk (250g)	Räuchertofu
1-2	Zwiebeln
4-5	Tomaten (frisch oder im Glas)
1/2 T	Passata
2-3 EL	Tomatenmark
2-3	getrocknete Chilischoten (oder 1/2-1 frische, je nach Schärfe)
2 EL	Essig
1 Pr	Zucker
	Öl
	Cayennepfeffer
	Paprika
	Salz
Bohnen über Nacht einweichen, 1 1/2 Stunden kochen. Räuchertofu in zentimeterdicke Scheiben, diese in 2-3 mm dicke Streifen schneiden, in Öl knusprig braten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und glasig dünsten. Kleingeschnittene Chilischoten, Zucker, Cayennefeffer, Paprika, Salz zugeben, Tomatenmark anrösten, mit Essig ablöschen. Stielansätze von den Tomaten entfernen, würfeln, mit Passata in die Pfanne geben und einkochen lassen. Tofu und Bohnen zugeben, mit Cayennepfeffer abschmecken.
Dazu paßt	Baguette/Weißbrot.
Tip	Statt Räuchertofu kann notfalls in Streifen geschnittener über Nacht (oder zerkrümelter kurz) in Sojasauce marinierter Tofu verwendet werden.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/chili (veganes Rezept vom 01.01.2000, überarbeitet am 24.12.2009)
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