Spargel-Tomaten-Salat | - 1 Bd (500g) Spargel schälen, holzige Enden entfernen.
- In 1 T Gemüsebrühe ca. 10 Minuten bißfest garen.
- Abkühlen lassen.
- 2 EL Zitronensaft mit 1 Msp Salz, etwas Basilikum, 3 EL Olivenöl, verrühren.
- 1 Koblauchzehe schälen, dazupressen.
- 1 kleine rote Zwiebel schälen, fein würfeln.
- 2 Tomaten würfeln.
- Spargel abgießen, auf einer Platte anrichten, Tomaten- und Zwiebelwürfel darübergeben, mit dem Dressing beträufeln.
- 20 Minuten ziehen lassen.
- Etwas gehackte Petersilie darüberstreuen.
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