Scharfer Glasnudelsalat | - 1/4 Pk (125g) Tofu zerbröseln oder mit der Gabel zerdrücken, in etwas Öl knusprig braten.
- 1 Pk (100g) Glasnudeln zehn Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen, abgießen.
- 2 Schalotten schälen, in Ringe schneiden, zugeben.
- 2 frische rote Chilischoten in dünne Ringe schneiden, ebenfalls zugeben.
- 100 g Austernpilze in Streifen reißen, alles unter gelegentlichem Rühren mit anbraten.
- Glasnudeln untermischen und zwei Minuten mitbraten, vom Herd nehmen.
- 4 EL Sojasauce, 4 EL Limetten- oder Zitronensaft und 1 Msp Zucker mischen, unterrühren.
- 1 Bd Schnittlauch fein hacken, unterheben.
- Mit Sojasauce abschmecken, lauwarm verzehren.
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