Paprikasuppe | - 3 rote Paprikaschoten halbieren, Kerne und Stiel entfernen.
- 1 Kartoffel und 1 Zwiebel schälen.
- Alles grob würfeln, in 2 EL Olivenöl andünsten.
- 1 Pr Zucker zugeben.
- 2 T Gemüsebrühe und 2-3 EL Essig dazugießen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 25 zugedeckt Minuten kochen.
- Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- 1/2 gelbe Paprika von Kernen und Stiel befreien, in dünne Streifen schneiden, in die Suppe geben, weiterköcheln lassen.
- 1 EL Sonnenblumenkerne in ohne Fett in einer Pfannen anrösten.
- 5 Blätter Basilikum in Streifen schneiden.
- Suppe auf Teller verteilen, mit Sonnenblumenkernen und Basilikum bestreuen
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