Kartoffel-Rote-Bete-Suppe | - 5 Kartoffeln und 1 Rote Bete in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen (Rote Bete ggf. länger - durch einstechen prüfen, ob sie gar ist), schälen.
- Kartoffeln pürieren, Rote Bete fein würfeln.
- 1/2 Zwiebel schälen, würfeln, mit 1 Lorbeerblatt in 2 EL Öl in einem großen Topf glasig dünsten.
- 1-2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder pressen, dazugeben.
- Mit 3 T Gemüsebrühe ablöschen.
- 1 TL frischen Thymian, 2 EL gehackte Petersilie, 1 EL Sojasauce, 1 TL Essig, 1 EL Margarine, 1/4 T Sojamilch, Kartoffeln und Rote Bete zugeben, verrühren.
- Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
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