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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Grüne Spargelsuppe 

  • 250 g grünen Spargel am unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
  • In 1 EL Margarine kurz andünsten.
  • Mit 1 EL Mehl bestäuben.
  • Von 1 1/2 T Gemüsebrühe soviel zugeben, daß der Spargel bedeckt ist, 15 Minuten kochen.
  • Spargelköpfe herausnehmen, Suppe pürieren.
  • Restliche Gemüsebrühe, 1/3 T Sojamilch, 1 EL Zitronensaft und 1-2 TL Margarine zugeben, kurz aufkochen lassen.
  • Spargelköpfe wieder zugeben, mit 1 Pr Curry, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Link zu diesem Rezept: https://tierrechtskochbuch.de/veganismusrezepte.php?select=gruenespargelsuppe

Linkempfehlung: 

veganismus.de