Grüne Spargelsuppe | - 250 g grünen Spargel am unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- In 1 EL Margarine kurz andünsten.
- Mit 1 EL Mehl bestäuben.
- Von 1 1/2 T Gemüsebrühe soviel zugeben, daß der Spargel bedeckt ist, 15 Minuten kochen.
- Spargelköpfe herausnehmen, Suppe pürieren.
- Restliche Gemüsebrühe, 1/3 T Sojamilch, 1 EL Zitronensaft und 1-2 TL Margarine zugeben, kurz aufkochen lassen.
- Spargelköpfe wieder zugeben, mit 1 Pr Curry, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
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