Gemüse-Carpaccio (4 Portionen)
| - 1 EL Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- 1 Kohlrabi und 1 Karotte schälen.
- Beides sowie 1 Zucchini in sehr dünne Scheiben hobeln.
- 1 Tomate halbieren, Inneres (mit einem Teelöffel) entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln.
- 1 Knoblachzehe schälen und fein würfeln.
- Einige Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
- 3 EL Olivenöl, 1-2 EL Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, mit den Tomatenwürfeln, Knoblauch und Basilikum mischen.
- Gemüsescheiben auf vier Teller verteilen, mit der Marinade übergießen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
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