Auberginenaufstrich
- 1 Aubergine längs halbieren, im Backofen bei 175°C mit der Schnittfläche nach unten eine halbe Stunde backen.
- Abkühlen lassen, Haut abziehen und das Wasser herauspressen.
- Mit dem Saft 1 Zitrone, 1 EL Olivenöl, 1-2 Zehen Knoblauch, 1/2 TL Paprikapulver pürieren, mit Salz abschmecken.
- 1/2 Bd glatte Petersilie und 6-8 schwarze Oliven hacken, unterheben.
