Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Russischer Zupfkuchen)

Russischer Zupfkuchen
von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es vier Bilder: 1. Bild: klein \| mittel \| groß 2. Bild: klein \| mittel \| groß 3. Bild: klein \| mittel \| groß 4. Bild: klein \| mittel \| groß
Teig
2 T (300 g)	Weizenmehl
2/3 T	Stärke
3/4 Pk (ca. 190 g)	Margarine
1 1/3 T (200 g)	Rohzucker
3 EL (40 g)	Kakao
2 EL	Sojamehl
3-6 EL	Sojamilch
1 TL	Natron
Füllung
1 1/2 Pk (600 g)	Tofu
1/2-1	reife Banane
1/3-1/2 T	Sojamilch
4 EL	Zitronensaft
1/4 Pk (ca. 60 g)	Margarine
1 T (250 g)	Rohzucker
1/2 T	Stärke
Mark 1	Vanilleschote (oder 2 Pk Vanillezucker)
1 Pr	Salz
Alle Teigzutaten zu einer glatten Kugel kneten. Mit 2/3 davon eine runde Backform auslegen, dabei am Rand leicht erhöhen. Tofu und Banane mit Sojamilch und Zitronensaft pürieren. Mit den restlichen Zutaten gründlich mischen und in die Form füllen. Restlichen Teig in etwa münzgroßen Stücken darauf zupfen. Bei 200°C knapp 1 Stunde backen.
Arbeitsaufwand	etwa 50 Minuten.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/russischerzupfkuchen (veganes Rezept vom 18.03.2000, überarbeitet am 07.07.2007)
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