Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Pfannkuchen süß)

Pfannkuchen süß
von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es drei Bilder: 1. Bild: klein \| mittel \| groß 2. Bild: klein \| mittel \| groß 3. Bild: klein \| mittel \| groß
1 T	Weizenvollkornmehl
1 T	Mineralwasser mit Kohlensäure, Wasser oder Sojamilch
1 gestr TL	Zucker
1 Msp	Zimt (optional)
1 Pr	Salz
	Öl
	Ahornsirup oder Zucker und Zimt
Mehl, Zucker, ggf. Zimt und Salz mit dem Wasser bzw. der Sojamilch verrühren. Möglichst eine halbe Stunde ruhen lassen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, überschüssiges Öl abgießen. Jeweils eine Schöpfkelle des Teigs in die Pfanne geben. Für dünne Pfannkuchen mit einem Pfannenwender verstreichen. Von beiden Seiten backen, bis die Pfannkuchen leicht bräunlich werden. Für weitere Pfannkuchen ggf. etwas Öl nachgießen. Jeden Pfannkuchen mit Ahornsirup oder Zucker und Zimt bestreuen, einrollen.
Variante	3-4 EL gemahlene Mandeln, Haselnüsse etc. zum Teig geben.
Variante	Dünne Apfelringe oder Apfelstückchen zum Teig geben.
Tip	Als Füllung eignen sich auch sehr gut Apfelmus, nach Wunsch gesüßte Nußmuse, Schokoladencreme usw.
Hinweis	Durch die Verwendung von kohlesäurehaltigem Wasser werden die Pfannkuchen lockerer als mit Leitungswasser.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/pfannkuchensuess (veganes Rezept vom 07.01.2002, überarbeitet am 20.12.2009)
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