Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Mutzen)

Mutzen
von Ricarda Steffens
Zu diesem Rezept gibt es fünf Bilder: 1. Bild: klein \| mittel \| groß 2. Bild: klein \| mittel \| groß 3. Bild: klein \| mittel \| groß 4. Bild: klein \| mittel \| groß 5. Bild: klein \| mittel \| groß
2 T (500g)	Sojajoghurt
1/2 Pk (500g)	Weizenmehl
1 T (250g)	Zucker
1 Pk	Vanillezucker (oder Mark einer Vanilleschote)
1 TL	Natron
1 Pr	Salz
	Öl oder Fett zum Fritieren
	Puderzucker
Alle Zutaten mischen und zu einem Teig verarbeiten (Teig soll gut vom Löffel reissen). Öl in der Fritteuse oder im Topf erhitzen (ca. 160°C). Teig (ggf. mit Hilfe von zwei Löffeln) zu kleinen Bällchen formen und direkt in Fritteuse/Topf geben. Dabei darauf achten, dass das Fett nicht zu heiß wird. Mutzen goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.
Hinweis	Es gibt verschiedene Mutzenvarianten (z.B. Mutzenmändelchen). Hierbei handelt es sich um Mutzen aus dem Aachener Raum, die als "Quarkmutzen" bekannt sind. Diese werden vorwiegend in der Karnevalszeit gemacht und gegessen.
Fotos	Ricarda Steffens (2), Tobi Bayerl (3)
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/mutzen (veganes Rezept vom 21.02.2009, überarbeitet am 11.04.2009)
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