Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Moussaka)

Moussaka
von Tanja Mueller
1/2 Pk (250 g)	Kidneybohnen oder schwarze Bohnen (oder 2 Dosen á 425 ml)
4 EL	Olivenöl (und etwas für die Form)
1 große	Zwiebel
1 große Zehe	Knoblauch
1/2 TL	schwarzer Pfeffer
ca. 1/2 TL	Salz
1/2 T	Passata
1-2 Msp.	Zimt (optional)
1 mittelgroße	Aubergine (ca. 300 g)
4	Kartoffeln (á 100 g)
Guß:
1/2 T	Sojamilch
1 EL	Sonnenblumenöl
2 TL	Zitronensaft
2 TL	Stärke
1/4 TL	Muskat
2 TL	Hefeflocken
Bohnen über Nacht einweichen und weich kochen bzw. Dosen abgießen. Zwiebel schälen, hacken, in Olivenöl glasig dünsten. Bohnen, kleingeschnittenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zimt (nach Wunsch) und Passata dazugeben, mit einer Gabel gut zerdrücken oder grob durchpürieren Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Für den Guß die Sojamilch mit den restlichen Zutaten verquirlen. Eine Auflaufform einfetten, eine Schicht Auberginenscheiben reingeben, die Hälte der Bohnenmasse darauf verteilen. Die Kartoffelscheiben versetzt darauf verteilen, die andere Hälfte der Bohnenmasse draufgeben und mit den restlichen Auberginenscheiben abschließen. Den Guß darübergeben. Bei 200°C ca. 45 Minuten backen (mit einer Gabel probieren, ob die Kartoffeln gar sind).
Hinweis	Für 4 Portionen.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/moussaka (veganes Rezept vom 25.08.2005)
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