Lebkuchen

von Tanja Mueller
Zu diesem Rezept gibt es zwei Bilder:

lebkuchen lebkuchennah

1. Bild: klein | mittel | groß
2. Bild: klein | mittel | groß
 2 TMehl (idealerweise Vollkorn)
 1 gestr. TL Natron
 1 TZucker
 1 Pk Vanillezucker
 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
 3 geh. EL Sojamehl
 1 TL Zimt
 1 Msp Nelkenpulver
 1 Msp Kardamom
 1 TSojamilch
 3 EL Öl
 1 Pk (100 g) Orangeat
 2 Pk (200 g) gehackte Mandeln
 1 Pk rechteckige Oblaten
  • Zuerst die "trockenen" Zutaten bis zum Kardamom miteinander vermischen.
  • Dann Sojamilch und Öl dazu, alles gut miteinander verkneten.
  • Zum Schluß die Mandeln und das Orangeat dazugeben und gleichmäßig unterkneten.
  • Den Teig ca. fingerdick auf die Oblaten streichen, einen Rand von ca. 1 cm lassen da der Teig sich noch "ausbreitet" während des Backens.
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
  • Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Ergibt ca. 2 Bleche.
dieses Rezept druckenDirekter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/lebkuchen (veganes Rezept vom 22.11.2006)
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