Kichererbsen-Gemüse-Eintopf
klein | mittel | groß
- Kichererbsen über Nacht einweichen.
- Kartoffeln schälen und waschen.
- Kichererbsen 30 Min. im Einweichwasser vorkochen, Kartoffeln 15 bis 20 Min. mitvorkochen.
- Abgießen und Kochwasser dabei auffangen.
- Sellerie schälen.
- Sellerie und Kartoffeln fein würfeln.
- Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini der Länge nach vierteln und in dicke Scheiben schneiden.
- Gemüse ein paar Minuten im Öl anschwitzen.
- Kichererbsen mit Kochwasser aufgießen (ggf. Wasser nachfüllen).
- Würzen, Tomatemmark unterrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Mit frischen Kräutern bestreuen.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/kichererbsengemueseeintopf (veganes Rezept vom 21.02.2009)