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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Spinattofubällchen mit Tomatenwürfeln 

  • 200g Spinat blanchieren, hacken und das Wasser ausdrücken.
  • 1/4 Pk (125g) Tofu mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat pürieren.
  • Mit dem Spinat, 2 EL Grieß und 2 EL Hefeflocken zu einer Masse verarbeiten, Bällchen formen (ggf. mit etwas Mehl binden, falls die Masse nicht fest genug ist).
  • 2 Tomaten kreuzweise einschneiden, den Stielansatz, entfernen, kurz banchieren, Schale abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden; das flüssige Innere auffangen und mit 1 EL Gemüsebrühpulver und Pfeffer abschmecken.
  • Tofubällchen in kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche kommen.
  • In eine kleine Auflaufform legen, mit den Tomaten umgießen, mit 1 EL Hefeflocken bestreuen und 10-12 Minuten überbacken.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/spinattofubaellchenmittomatenwuerfeln

Linkempfehlung: Universelles Leben - eine Gefahr für die Tierrechtsbewegung

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