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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Spinatsuppe 

  • 1/2 Zitrone auspressen.
  • 1/4 Pk (100g Tofu mit der gabel zerdrücken, die Hälfte davon mit 1 TL Zitronensaft und 2 EL Sojamilch pürieren.
  • 1 kleine rote Zwiebel schälen, fein würfeln, in 1 EL Öl glasig dünsten.
  • 1/3 T Reis zugeben, fünf Minuten dünsten.
  • Mit 2/3 T Gemüsebrühe ablöschen.
  • 1 Knoblauchzehe schälen, dazupressen.
  • 1 Msp Kreuzkümmel, 1 Pr Nelkenpulver, 1 Pr Muskat zugeben.
  • Zehn Minuten köcheln lassen.
  • 250g Spinat zugeben, zerfallen lassen.
  • 2 T Gemüsebrühe und restliche Zitrone zugeben.
  • Fünf Minuten kochen, pürieren.
  • Zerdrückten Tofu unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Auf Teller geben, Croutons und einen Klecks Tofupürree daraufgeben.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/spinatsuppe

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