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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Spargel-Tomaten-Salat 

  • 1 Bd (500g) Spargel schälen, holzige Enden entfernen.
  • In 1 T Gemüsebrühe ca. 10 Minuten bißfest garen.
  • Abkühlen lassen.
  • 2 EL Zitronensaft mit 1 Msp Salz, etwas Basilikum, 3 EL Olivenöl, verrühren.
  • 1 Koblauchzehe schälen, dazupressen.
  • 1 kleine rote Zwiebel schälen, fein würfeln.
  • 2 Tomaten würfeln.
  • Spargel abgießen, auf einer Platte anrichten, Tomaten- und Zwiebelwürfel darübergeben, mit dem Dressing beträufeln.
  • 20 Minuten ziehen lassen.
  • Etwas gehackte Petersilie darüberstreuen.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/spargeltomatensalat

Linkempfehlung: animal liberation

veganismus.de