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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Scharfe Melonenkokossuppe 

  • 1/2 Galia-Melone entkernen. 6 Kugeln ausstechen, beiseitelegen. Restliches Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen, pürieren.
  • Mit 1/3 T Kokosmilch (insgesamt wird 1/2 T benötigt, siehe unten, 1 Zweig Koriander, 1 EL Limettensaft, 1 Stange gehacktem Zitronengras, 1 TL feingehacktem Ingwer aufkochen. Herd ausschalten, Suppe auf der Platte 10 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb passieren, zurück in den Kopf geben.
  • 1 rote Cilischote in dünne Ringe schneiden.
  • 1/5 Pk Tofu (100g) in Streifen schneiden.
  • Suppe erneut aufkochen, Tofu und Chili zugeben, Suppe vom herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  • Restliche Kokosmilch, also 1/6 T, steifschlagen, unter die Suppe heben, auf Teller geben, Melonenkugeln verteilen.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/scharfemelonenkokossuppe

Linkempfehlung: Tierrechtskochbuch - Rezepte und Informationen für den veganen Alltag

veganismus.de