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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Sauerkrautsuppe 

  • 1/2 Glas Sauerkraut (400g) mit 4 T Gemüsebrühe im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme eine dreiviertel Stunde köcheln.
  • 2 Zwiebeln schälen, in Halbringe schneiden, in Öl glasig dünsten.
  • 1 Möhre und 1 Petersilienwurzel schälen, raspeln und mit den Zwiebeln zur Suppe geben, eine viertel Stunde kochen.
  • 2 EL Margarine zerlassen, 1-2 EL Mehl einrühren mit 1/2 T Wasser glattrühren.
  • 5 EL Tomatenmark zur Mehlschwitze geben, drei Minuten unter Rühren rösten, in die Suppe einrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 1/6 T Sojamilch, 3 EL Öl, 1 kleine Knoblauchzehe, etwas Petersilie pürieren, einen Klecks auf jeden Teller Suppe geben.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/sauerkrautsuppe

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