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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Paprika-Gemüsecouscous mit Minzsauce 

  • 1/4 Pk (100g) Tofu würfeln, in Saft 1/2 Zitrone zwei Stunden (oder über Nacht) marinieren.
  • 2 rote Paprikaschote, 2 Tomaten, 1 Zucchini putzen, würfeln.
  • In 3 EL Olivenöl fünf Minuten dünsten.
  • Mit 1 geh. TL Kurkuma, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  • 2 T Gemüsebrühe erhitzen, 1 T Couscous damit vermengen, 10 Minuten quellen lassen.
  • Couscous mit Gemüse und Tofuwürfeln vermengen.
  • Einige Minzblättchen (etwa 1/4 Topf) waschen, fein hacken, mit 1 T Sojajoghurt mischen.
  • Minzjoghurt zum Couscous reichen.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/paprikagemuesecouscousmitminzsauce

Linkempfehlung: Die Seite gegen religiösen Wahn

veganismus.de