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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Mandel-Safran-Suppe 

  • 3 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • 10 grüne Oliven (entstein) in dünne Scheibchen schneiden.
  • 1/2 Bd Petersilie waschen und trockenschütteln, fein wiegen, 1 EL zum Bestreuen beiseite legen.
  • 2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Oliven und Petersilie darin andünsten.
  • 1/2 Pk gemahlener Mandeln (100g) dazugeben und anrösten.
  • 2 T Gemüsebrühe dazu gießen.
  • 1/2 Döschen Safran (1/20g) mit den Fingern zerreiben, in etwas warmem Wasser anrühren, dazugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprika abschmecken.
  • Bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  • Suppe auf Teller geben, mit der übrigen Petersilie und Croutons bestreuen.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/mandelsafransuppe

Linkempfehlung: Maqi - für Tierrechte, gegen Speziesismus

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