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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Kichererbsen-Tofu-Apfel-Aufstrich 

  • 1/2 T Kichererbsen in 2 T Wasser über Nacht einweichen.
  • Mit 1 Lorbeerblatt ca. 1 1/2 Stunden weichkochen.
  • Wasser abgießen (auffangen!), Lorbeerblatt entfernen.
  • 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken, in etwas Öl glasig dünsten.
  • 1 Zitrone auspressen, 1 Apfel reiben, mit dem Zitronensaft beträufeln.
  • Kichererbsen, 1/5 Pk (100g) Tofu, 2 EL Erdnußmus pürieren, dabei nach und nach etwas von dem Kochwasser zugeben, so daß eine streichfähige Paste entsteht,
  • Apfel, Zwiebeln und Knoblauch damit vermischen.
  • Mit Curry, Muskatnuß und Pfeffer abschmecken.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/kichererbsentofuapfelaufstrich

Linkempfehlung: vegan? -> produktanfragen.de)

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