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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Gemüsesuppe asiatisch 

  • Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, 1 Pk (100g) Reisnudeln zugeben, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen, dann sorgfältig im Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
  • 2 T Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  • 2 Zehen Knoblauch schälen.
  • 1 walnußgroßes Stück Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
  • 1 Stiel Zitronengras in Stücke schneiden.
  • Zusammen mit 2 Gewürznelken zugeben und bei geringer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen.
  • 1/4 Hokkaido-Kürbis (100g) würfeln.
  • 1/2 Bd Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  • 1 Möhre in feine Streifen schneiden.
  • 1 gelbe Paprika in Streifen schneiden.
  • Mit 1/2 Pk Zuckerschoten (100g) zugeben und etwa 5 Minuten ziehen lassen (das Gemüse soll noch leichten Biß haben).
  • 1/2 Bd Schnittlauch in Röllchen schneiden, hinzugeben, mit 2 EL Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
  • Reisnudeln in Schalen verteilen und die Suppe angießen.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/gemuesesuppeasiatisch

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