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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Gemüse-Carpaccio 

(4 Portionen)
  • 1 EL Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  • 1 Kohlrabi und 1 Karotte schälen.
  • Beides sowie 1 Zucchini in sehr dünne Scheiben hobeln.
  • 1 Tomate halbieren, Inneres (mit einem Teelöffel) entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln.
  • 1 Knoblachzehe schälen und fein würfeln.
  • Einige Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
  • 3 EL Olivenöl, 1-2 EL Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, mit den Tomatenwürfeln, Knoblauch und Basilikum mischen.
  • Gemüsescheiben auf vier Teller verteilen, mit der Marinade übergießen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/gemuesecarpaccio

Linkempfehlung: Vegetarier sind Mörder

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