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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Gelbe Schälerbsen 

  • In einen großen Topf 2 1/2 T Wasser geben und 1 T gelbe Schälerbsen darin kurz aufkochen lassen.
  • 1 Msp Kurkuma zugeben und bei schwacher Hitze gut 1/2 Stunde mit aufliegendem, aber nicht geschlossenem Deckel garen.
  • Währenddessen die 1/2 Zwiebel schälen und fein hacken.
  • 1/2 Chilischote fein hacken.
  • Etwas Petersilie fein hacken.
  • Etwas Schnittlauch in Röllchen schneiden.
  • Das alles zusammen mit 1 Msp getrockneter Thymian und 1/2 TL Salz in den Topf geben, gut untermischen und unter gelegentlichem Rühren weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich geworden sind.
  • 1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
  • In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und 1 Pr Kreuzkümmel und den Knoblauch kurz darin rösten.
  • Beides unter die Erbsen mischen.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/gelbeschaelerbsen

Linkempfehlung: Veganismus: konsequent vegan leben - Fakten, Argumente, Informationen (veganismus.de)

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