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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Bulgur-Paprikaschoten 

  • 1/2 Stange Lauch putzen, 1 Knoblauchzehe schälen, beides fein hacken.
  • Mit 1 T Bulgur in 1 T kochende Gemüsebrühe rühren, aufkochen, ausquellen lassen.
  • 1/4 Pk (125g) Tofu mit etwas Sojamilch und 1 TL Zitronensaft pürieren, 2 EL Schnittlauchröllchen unterrühren.
  • 1 EL Kürbiskerne ohne Fett anrösten.
  • Bulgur, Tofu und Kürbiskerne mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • 3 rote Paprikaschoten halbieren und entkernen.
  • Masse in die Paprikahälften füllen.
  • 1/2 T Passata, 1/2 T Gemüsebrühe, 1/2 TL Paprikapulver, 1 EL Sojasauce, 1 TL Margarine, 1 TL Stärke verrühren, in eine Auflaufform füllen.
  • Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen.
  • Bei 200°C gut 1/2 Stunde backen.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/bulgurpaprikaschoten

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