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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Brotsuppe 

  • 1/2 Stange Lauch sehr fein schneiden und in 1 EL Margarine andünsten.
  • 2 Scheiben altbackenes Vollkornbrot entrinden, kleinschneiden, zugeben.
  • 2 T Gemüsebrühe zugeben, 10 Min. stehen lassen, damit das Brot aufweicht.
  • Suppe unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
  • 1 Msp Kurkuma zugeben.
  • Zugedeckt 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, vom Herd nehmen.
  • Mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig durchrühren.
  • Etwas Petersilie hacken, unterrühren.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/brotsuppe

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