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Vegane Rezeptsammlung

Die Rezepte sind, wenn nicht anders vermerkt, auf zwei Personen ausgerichten.

Hinweis: von einigen der verwendeten Zutaten (Gemüsebrühe, Margarine, Essig usw.) existieren vegane und nichtvegane Varianten. Es versteht sich, daß die veganen verwendet werden. Mehr dazu unter "Versteckte Tierprodukte".

Rezept

Bärlauchcremesuppe 

  • 1 Bd Bärlauch (etwa 50g) entstielen, einige Blätter für die Dekoration beiseitelegen.
  • Bärlauch mit 1/5 T Sojamilch, 3 EL Öl, 1 Msp Salz und 1 Pr Zucker pürieren.
  • 1 Frühlingszwiebel putzen, in Ringe schneiden, in 1 EL Margarine andünsten.
  • 1 EL Mehl darüber stäuben und anrösten.
  • 1 T Gemüsebrühe erhitzen, schluckweise unter Rühren dazugeben, glattrühren.
  • Kurz aufkochen, 1 T Sojamilch zugeben, erhitzen.
  • Bärlauchcreme unterrühren.
  • Mit Pfeffer, Muskat und Hefeflocken abschmecken.
  • 1/4 T Sojaschlagsahne unter die Suppe ziehen.
  • Beiseitegelegte Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden, Suppe auf Teller verteilen und mit den Bärlauchstreifen garnieren.
Link zu diesem Rezept: http://veganismus.de/vegan/rezepte/baerlauchcremesuppe

Linkempfehlung: Achim Stößers Website - Literatur / Science fiction, Atheismus, Tierrechte, Kunst

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