Zucchinisuppe
- Zwiebel schälen und würfeln, in der Margarine glasig düsten.
- Kartoffeln schälen, in zentimetergroße Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben.
- Zucchini in zentimetergroße Würfel schneiden, 2/3 davon zu den Zwiebeln geben.
- Gemüsebrühe dazugießen, 15-20 Minuten kochen.
- Nach Wunsch Knoblauch schälen und dazupressen.
- Pürieren, mit Salz und Muskat abschmecken.
- Restliche Zucchiniwürfel dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/zucchinisuppe (veganes Rezept vom 08.09.2004)