Zucchini in Zwiebelsauce

von Achim Stößer

Zutaten:

2 kleine Zucchini
1 Zwiebel
1 EL Margarine
2 EL Mehl
2-3 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 T Sojamilch
Salz

Zubereitung:

  • Zwiebel schälen, in Halbringe schneiden, in der Margarine glasig dünsten.
  • Mehl dazurühren, bis es sich mit der Margarine verbunden hat.
  • Etwas Sojamilch dazugeben, glattrühren.
  • Zitronensaft, Senf und nach und nach unter Rühren restliche Sojamilch dazugeben.
  • Mit Salz abschmecken.
  • Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden, zur Sauce geben und darin erwärmen.
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