- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, eine tiefe Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröseln.
- Eine Tasse Sojamilch und 3 TL Zucker dazugeben, einen Vorteig damit anrühren und 15-20 Minuten gehen lassen.
- Danach die restliche Sojamilch, den restlichen Zucker und alle weiteren Zutaten für den Teig dazugeben und gut miteinander verkneten.
- Für die Füllung die Rosinen waschen und mit einem Küchentuch abtrocknen.
- Mit den übrigen Zutaten zum Hefeteig geben und so lange kneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Danach noch einmal durchkneten, einen Stollen daraus formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und noch mal 10 Minuten gehen lassen.
- Bei 190°C ca. 70-90 Minuten backen; wenn der Stollen oben zu früh braun wird, mit "Butterbrot"- oder Backpapier abdecken.
- Margarine zerlassen, den Stollen noch heiß mit der flüssigen Margarine bepinseln, sofort danach erst den normalen Zucker darüberstreuen, dann den Puderzucker darübersieben.
- Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
- Vor dem Anschneiden mindestens 3-4 Tage lagern.
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Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/winterstollen (veganes Rezept vom 19.11.2006)