Szegediner Gulasch

von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es fünf Bilder:

Zutaten:

2 T (1/2 Pk, 100g) Sojawürfel
1 Glas (ca. 680g) Sauerkraut
3-4 T Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 EL Tomatenmark
2 EL Kümmel
1-2 TL Paprikapulver
4-5 EL Sojamilch
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 Pr Zucker
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

  • Sojawürfel in 3 T Gemüsebrühe 10 Minuten kochen oder 20-30 Minuten in heißer Gemüsebrühe ziehen lassen.
  • Abgießen, ausdrücken, Gemüsebrühe auffangen.
  • Größere Würfel ggf. halbieren.
  • Sojawürfel bei mittlerer Hitze in reichlich Öl knusprig anbraten.
  • Zwiebel schälen, in Halbringe schneiden, zu den Sojawürfeln geben, glasig dünsten.
  • Zucker und Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten.
  • Sauerkraut dazugeben, mit 2 T Gemüsebrühe ablöschen.
  • Eine Knoblauchzehe schälen, in Scheibchen schneiden, dazugeben.
  • Kümmel und Paprikapulver dazugeben.
  • Bei geringer Hitze 30-40 Minuten kochen.
  • Sojamilch und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 5 Minuten weiterkochen lassen.

Hinweise:

Paßt zu Pellkartoffeln.
HinweisErgibt etwa 4 Portionen.
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