Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Szegediner Gulasch)

Szegediner Gulasch
von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es fünf Bilder: 1. Bild: klein \| mittel \| groß 2. Bild: klein \| mittel \| groß 3. Bild: klein \| mittel \| groß 4. Bild: klein \| mittel \| groß 5. Bild: klein \| mittel \| groß
2 T (1/2 Pk, 100g)	Sojawürfel
1 Glas (ca. 680g)	Sauerkraut
3-4 T	Gemüsebrühe
1	Zwiebel
2 EL	Tomatenmark
2 EL	Kümmel
1-2 TL	Paprikapulver
4-5 EL	Sojamilch
2 EL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe
1 Pr	Zucker
	Öl
	Salz
	Pfeffer
Sojawürfel in 3 T Gemüsebrühe 10 Minuten kochen oder 20-30 Minuten in heißer Gemüsebrühe ziehen lassen. Abgießen, ausdrücken, Gemüsebrühe auffangen. Größere Würfel ggf. halbieren. Sojawürfel bei mittlerer Hitze in reichlich Öl knusprig anbraten. Zwiebel schälen, in Halbringe schneiden, zu den Sojawürfeln geben, glasig dünsten. Zucker und Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten. Sauerkraut dazugeben, mit 2 T Gemüsebrühe ablöschen. Eine Knoblauchzehe schälen, in Scheibchen schneiden, dazugeben. Kümmel und Paprikapulver dazugeben. Bei geringer Hitze 30-40 Minuten kochen. Sojamilch und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 5 Minuten weiterkochen lassen.
Paßt zu	Pellkartoffeln.
Hinweis	Ergibt etwa 4 Portionen.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/szegedinergulasch (veganes Rezept vom 01.12.2003, überarbeitet am 24.12.2009)
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