Schmorgurken im Tomatenreisring
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- Wasser zum kochen bringen, 1 TL Salz und Reis zugeben.
- Bei geschlossenem Deckel ca. 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Tomaten würfeln und 3 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis mischen.
- Während der Reis kocht, Gurken schälen, längs vierteln, schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit etwas Salz in 1 EL Margarine andünsten.
- Stärke in 2 EL Sojamilch anrühren.
- Mehl über die Gurkenstücke streuen, gründlich vermengen.
- Restliche Sojamilch und angerührte Stärke hinzugeben.
- Hefeflocken darüberstreuen.
- Sauce etwas andicken lassen.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Restliche Margarine unterrühren.
- Tomatereis zu einem Ring anrichten und Schmorgurken in die Mitte füllen.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/schmorgurkenimtomatenreisring (veganes Rezept vom 16.02.2000, überarbeitet am 24.07.2006)