Nußecken

von Tanja Mueller
Für den Knetteig:
 2 TMehl
 3/4 TZucker
 1 Pk Vanillezucker
 1 Pk (250g) weiche Margarine
 3/4 TSpeisestärke
 5 EL Sojamilch
Für den Belag:
 6 EL Aprikosenkonfitüre
 4/5 Pk. (200g) weiche Margarine
 1 1/2 TZucker
 3 EL Sojamilch
 2 Pk (200g) gehackte Nüsse
 1 Pk (200g) gemahlene Nüsse
  • Für den Knetteig alle Zutaten miteinander verkneten.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Knetteig darauf ausrollen.
  • Mit einem Löffel die Aprikosenkonfitüre möglichst gleichmäßig darauf verteilen.
  • Die anderen Zutaten für den Belag miteinander verkneten und ebenfalls möglichst gleichmäßig auf dem Knetteig verteilen (etwas Abstand zum Blechrand lassen, da die Nußmasse dort sehr schnell schwarz wird).
  • Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180°C 25-30 Minuten backen.
  • Etwas abkühlen lassen, noch lauwarm in Dreiecke (oder auch Rechtecke) schneiden, auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
VarianteMit Schokoladenglasur: Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und je nach Menge bzw. gewünschter "Schokoladigkeit" in feinen Linien über die Nußecken ziehen bzw. die Ecken oder die kompletten Seiten damit bestreichen.
dieses Rezept druckenDirekter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/nussecken (veganes Rezept vom 18.03.2007)
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