Warmer Nudelsalat

von Claudia Hanakam
 ca. 300g Spiralnudeln
 2 EL Essig oder Zitronensaft
 2 EL Olivenöl
 1 zerdrückte Knoblauchzehe
 ca. 1 TL Gemüsebrühepulver
 1 TL Zucker
 Pfeffer
 1-2 große rote Paprika
 2 Tomaten
 2 Stangen Bleichsellerie
 1 geh. EL Schnittlauchröllchen
 1 geh. EL Petersilie oder Kräuter der Provence (getrocknet)
  • Nudeln aufsetzen in reichlich Salzwasser kochen.
  • Soße anrühren aus Essig, Öl, Knoblauch, Gemüsebrühepulver, Zucker, Pfeffer und den Kräutern.
  • Paprika und Tomaten fein würfeln und unterrühren.
  • Bleichsellerie in dünne Scheibchen schneiden und unterrühren.
  • Nudeln abgiessen, sofort unterrühren und warm essen.
Variante Der Salat kann durch diverse Gemüsesorten erweitert werden (Radieschen, Karotten, Pilze etc.)
dieses Rezept druckenDirekter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/nudelsalatwarm (veganes Rezept vom 22.09.2003)
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