Kürbissuppe
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- Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Margarine glasig dünsten
- Kartoffeln schälen, würfeln, kurz mit andünsten.
- Kürbis waschen (nicht schälen), Kerne und Fasern entfernen, in nußgroße Stücke schneiden.
- Chilis kleinschneiden und mit dem Kürbis in den Topf geben.
- Mit der Gemüsebrühe bzw. dem Wasser ablöschen und ca. 15-20 min. kochen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren, Sojamilch zugeben und mit Cayennepfeffer abschmecken, kurz aufwallen lassen.
- In der Zwischenzeit Kürbiskerne in der trockenen Pfanne rösten.
- Restliche Margarine in die Suppe rühren.
- Suppe in tiefe Teller geben, mit den Kürbiskernen bestreuen.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/kuerbissuppe (veganes Rezept vom 01.01.2000, überarbeitet am 14.12.2008)