Kürbisgemüsesuppe

von Achim Stößer

Zutaten:

2 T Gemüsebrühe
1/8 Hokkaidokürbis (etwa 150 g)
1 kleine Zwiebel
1/2 grüne Chilischote
1 EL Essig
1 TL Margarine
Kräuter (Salbei, Rosmarien, Thymian, Majoran)

Zubereitung:

  • Zwiebel schälen, würfeln und in der Margarine glasig dünsten.
  • Mit Essig und Gemüsebrühe ablöschen.
  • Kürbis von Kernen und Fasern befreien, in anderthalb Zentimeter große Würfel schneiden und zur Gemüsebrühe geben.
  • Chili klein schneiden und dazu geben.
  • Mit Kräutern abschmecken.
  • Kochen, bis die Kürbiswürfel weich sind.
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