Bunter Kartoffelsalat

von Achim Stößer
 1 kg festkochende Kartoffeln
 1/2 grüne Paprikaschote
 1/2 gelbe Paprikaschote
 1/2 rote Paprikaschote
 1/2 Stange Lauch
 2 Portionen Mayonnaise
  • Kartoffeln in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abschrecken, abkühlen lassen.
  • Kalte Kartoffeln schälen, in dünne Scheibchen schneiden.
  • Lauch waschen und putzen, in dünne Ringe schneiden.
  • Paprika putzen, in kleine Würfel schneiden.
  • Alles mischen, mit der Mayonnaise vermengen, eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Tip Farblich besonders reizvoll wird der Kartoffelsalat, wenn einige gelbe, violette und rote Kartoffeln verwendet werden (z.B. Larotte, Vitelotte, Cherie).
dieses Rezept druckenDirekter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/kartoffelsalatbunt (veganes Rezept vom 01.10.2003)
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