Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Holländische Erbsensuppe)

Holländische Erbsensuppe
von Ricarda Steffens
Zu diesem Rezept gibt es zwei Bilder: 1. Bild: klein \| mittel \| groß 2. Bild: klein \| mittel \| groß
1 T	geschälte Erbsen (200g)
1 T	ungeschälte Erbsen (200g)
1 Stange	Porree
	Liebstöckel (Maggikraut)
4 TL	Gemüsebrühpulver
3-4	Kartoffeln (optional)
	Salz
	Pfeffer
Erbsen über Nacht in genügend Wasser (min. doppelte Menge der Erbsen) einweichen. Erbsen im Einweichwasser (gut bedeckt, ggf. Wasser zugeben) mit gehacktem Liebstöcke und Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Porree putzen, in Streifen schneiden und zugeben. 70 bis 100 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen (Schaum ggf. abschöpfen), bis die Erbsen zerkocht sind und die Konsistenz eintopfähnlich ist. Kartoffeln schälen und würfeln und ca. 20 Min. mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip	Anstatt Maggikraut eignen sich auch die Blätter von Stangensellerie. Jedoch davon nicht allzu viel hinzugeben, weil die Suppe sonst etwas säuerlich wird.
Variante	Zwiebeln, Möhren und/oder anderes Gemüse je nach Geschmack mit den Kartoffeln zugeben - Martin Pätzold
Fotos	Ricarda Steffens, Martin Pätzold
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/hollaendischeerbsensuppe (veganes Rezept vom 21.02.2009, überarbeitet am 11.04.2009)
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